正宗鹹味桃酥製作技巧

2024-09-07 12:37:10

　　1、食材：中筋麵粉250g、植物油90g、白糖60g、鹽5g、小蘇打2g、泡打粉1g、雞蛋1個。

　　2、首先，將油、白糖、鹽混合，攪拌均勻。

　　3、然後，加入一個雞蛋和適量的香蔥碎，繼續攪拌均勻。

　　4、將小蘇打、泡打粉、麵粉混合過篩後加入到液體中。

　　5、攪拌至成團、無乾粉狀態即可，切勿過渡攪拌導致麵團起筋。

　　6、用手團成大小基本一直的小圓球，待用。

　　7、這裡我示範一個桃酥整形的方法，用月餅模的花頭直接按壓在小圓球上，不僅比用手壓得好看，還比裝在月餅模具中造型美觀。

　　8、烤箱提前預熱：上火180℃，下火170℃。中上層烤15分鐘左右，烤箱不同溫度時間也不同，如果你的烤箱溫度高就調低溫度，要注意觀察，桃酥上色稍微深一點就可以了。

關鍵詞： 正宗 鹹味 製作 技巧