四川成都特色小吃

2024-09-07 13:35:10 1

　　1、荔枝巷鍾水餃

　　創始人鍾少白在成都很有名，他以前的店叫「謝茂深，協森茂」。1931年，當許多人發現他的餃子真的很好吃時，他就出名了。人們給餃子取名為「麗之裡的中餃子」，上面寫著他的名字和餃子的地址。店裡有兩種特製的餃子，分別是紅油餃子和湯圓。中餃子和北方餃子的主要區別是只使用豬肉餡，沒有任何新鮮的蔬菜，給他們一種獨特的味道。中餃子以其薄薄的皮、新鮮的配料、特殊的餡和美味的味道而有別於其他餃子。我們將詳細解釋這兩種不同的餃子。紅油餃子味道辛辣鹹，略帶甜味與鹹味相結合。店裡有一種特殊的醬汁，名叫「蜀顏舒骨，椒鹽酥鍋魁」，和餃子一起吃，味道真好吃。以手工製作的皮，嚴格選擇的餡，和有組織的餃子形狀，中餃子是最受歡迎的，特別是當吃與辛辣的紅油醬油。湯餃子味道清淡細膩，加上餃子的美味湯讓你感覺健康，胃也很容易消化。作為老年人和不喜歡紅油的人的必備品，湯餃子是義大利麵中最好的食物之一。

　　2、龍抄手

　　「龍抄手」是四川土生土長的一種特殊名稱。成都的龍抄手創建於20世紀40年代，當時老闆張光武創辦了位於春溪路的「花茶俱樂部」，其他幾個人計劃成立一家合資公司，開一家餛飩店，名字來源於「龍抄手」。 龍抄手的主要特點是皮膚薄，餡嫩，湯味鮮美。餛飩皮只不過是用麵粉做的。你可以慢慢地摩擦麵粉，把它卷進半透明的皮膚，據說它「像紙一樣薄，像絲綢一樣細」。肉餡口感柔滑，奶油味，味道鮮美。龍潮壽原來的湯是用雞、鴨和豬的幾個部分做成的，慢慢地煮熟後，就會有奶油味的湯了。

　　3、夫妻肺片

　　辣醬豬肺」，又稱「夫妻肺片」，是成都地區一種特殊而著名的風味菜餚。據傳說，上世紀30年代，在成都附近的一個小鎮上，有一個叫郭朝華的男人，他的妻子為這個行業賣牛肺片。「辣椒醬豬肺」菜的另一個典型特點是，這道菜是裝在籃子裡賣的，因為這對夫婦走到了不同的小巷，以一個裝滿肺片的小籃子的形式賣給了很多人。這對夫婦的私人手術使牛肺片的味道與其他街頭食物不一樣。由於肺片的製作質量好，辣椒醬中的豬肺具有獨特的風味，深受人們的喜愛。為了區分正常的肺片從商鋪買來的，人們稱它們為「夫妻肺片」。二人開店後，更多地集中在挑選的食材上，試圖用牛肉、心、舌、腹來代替最初的單肺，注重原料的選擇、食物的生產和獨特的風味。傅其飛片被切成薄片，嘗起來辛辣、美味、細膩。深受群眾喜愛，為了區別於其他肺片，命名為夫妻肺片。由於目前對原料的選擇非常嚴格，質量也有所提高。

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