蘿蔔乾的製作方法

2024-09-02 05:48:10 1

蘿蔔乾的製作方法：

原料：青蘿蔔、胡蘿蔔。

調料：鹽、辣椒粉、五香面。

做法：

1、將青蘿蔔、胡蘿蔔切條，用鹽醃製半天；

2、將切好的蘿蔔條放在太陽下晾曬一天；

3、在曬好的蘿蔔乾中添加辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟；

4、用保鮮膜封住蘿蔔乾，放在室溫下醃製半個月；

5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

五香蘿蔔乾的做法：

原料：白蘿蔔10000克。

配料：粗鹽1000克，花椒、大料適量。

做法：

1、將蘿蔔去根須削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水需沒過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；

2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；

3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，倒入大鍋內，加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，然後晾涼；

4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔乾回軟即可。

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