南瓜軟歐家庭做法和配方

2024-09-12 15:53:10 1

　　1、南瓜去皮切片，放入微波爐加熱2～3分鐘至熟透。

　　2、把熟透的南瓜搗成泥狀，可用勺子在過篩器上按壓過篩下。

　　3、在麵包機桶內加入牛奶、南瓜泥，細砂糖和鹽對角放入，接著倒入全麥麵粉和高筋麵粉，在麵粉上挖個洞，加入酵母粉（除黃油以外的材料，按照先液體後粉類的順序），啟動麵包機和面功能30分鐘。

　　4、揉至10分鐘麵團成型，加入黃油。

　　5、揉面約30分鐘左右，可以拉出薄膜，呈擴展階段。

　　6、加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄乾，繼續攪拌5分鐘。

　　7、用手將麵團收至表面光滑，將堅果和果乾完全包裹在麵團裡面，然後放在麵包機內發酵。

　　8、啟動麵包機發酵功能，麵團發至2～2.5倍大，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

　　9、將麵團取出排氣，均分成三等份。

　　10、把分好的麵團擀成長條狀的面片。

　　11、將面片上下各沿三分之一處向中間摺疊。

　　12、摺疊後蓋好保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。

　　13、再次擀成長條狀。

　　14、上下各沿四分之一處向中間摺疊。

　　15、將四個角向中間折下收攏。

　　16、再對摺，捏緊收口。

　　17、整理成橄欖形狀，放入不沾烤盤上。

　　18、把麵包放入烤箱內進行二發，開啟烤箱發酵功能，可設定發酵溫度35度，放碗溫水增加溼度。

　　19、麵包約發至兩倍大時取出，在麵包表面篩上一層薄薄的高筋麵粉，用刀片在麵包表面割出紋路。

　　20、放入預熱的烤箱中下層，上火175度，下火160度，約烤18分鐘。待麵包表面上色後蓋上錫紙防止顏色過深。（請按各自烤箱情況調整烘烤溫度和時間）

　　21、烤完出爐後，放在網架上冷卻。

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