豬腳為什麼越煮皮越硬豬腳怎麼煮會變軟（多燉煮）

2024-01-19 06:06:18 2

豬腳越煮皮越硬考慮是煮的時間過短，或是豬腳中的血水沒有完全被清除，豬腳富含膠原蛋白，有很多的功效，食用之後對身體有好處，因為豬腳中的膠質比較多，所以很難燉軟，一般都需要幾個小時的蒸煮時間，非常的費時，可是還是有很多人喜歡吃。

一、豬腳怎麼煮會變軟

想要將豬腳燉軟，其實也是有方法的，可以用雞蛋輔助，先要把雞蛋的雞蛋黃和雞蛋清分開，然後，豬腳要放在冷水裡浸泡大約十分鐘到20分鐘之間，將豬腳中的血水完全的泡出，塗抹雞蛋清，在鍋裡放上植物油，把豬腳放在裡面炸，表面上看到豬腳的皮酥酥的感覺，就可以撈出來。

然後在另一個鍋裡面加上水，並且把炸好的豬腳放在鍋內，水的量大概是沒過豬腳就可以，然後大火煮，開鍋之後再調成小火，這樣一直熬下去直到水快幹了，這時候用筷子扎一下，能夠感覺到豬腳的皮已經非常軟了，這個方法非常的實用，並且還能夠節省時間。

豬腳越煮皮越軟可以用山楂首先將山楂洗乾淨，並且用冷水泡一泡，然後切一些蔥姜蒜，在鍋裡面放入適量油燒開，並且下入蔥姜蒜。然後，將已經泡好的豬蹄倒入鍋內翻炒，直至表皮變得油亮，加入適量的水，只要沒過豬蹄就可以，並且把所有的調味料都放進去，最主要的要把山楂也放進去，等30分鐘豬蹄的皮就軟了。

豬腳越煮皮越硬考慮應該是煮的方式不正確，並且煮的時間太短，都會影響到豬腳的成熟程度，所以在煮豬腳的時候，應該先大火，後小火，半個小時用筷子扎一下，如果能扎動，說明熟了。另外先加鹽可以讓豬腳熟的更快一些，並且能夠入味更佳。

如果豬腳上不夠潔淨，有很多的豬毛，那麼也不容易煮熟，並且容易發硬，因為豬腳上有很多的雜質，所以回家後還要進行清洗，可以用開水煮一下，然後清理乾淨所有的雜質，再放入鍋內小火慢燉，那麼就不會出現豬腳皮發硬的情況，用筷子扎一下，會發現，現在的豬腳超軟。