發了芽的土豆不能吃 避免土豆發芽的方法

2023-04-01 05:41:16

大家都知道，發了芽的土豆不能吃，因為發芽的土豆會產生一種叫龍葵素的毒素，吃了會中毒。買來的土豆吃不完，怎樣儲存不發芽？據說拿幾個蘋果和土豆混放在一起，再放進保鮮袋裡，可以讓土豆一段時間內不發芽。具體是什麼原因呢？我們和360常識網一起向下看。

土豆和蘋果放在一起就不會發芽的原理是什麼呢？其實是因為蘋果和香蕉一樣會釋放出乙烯氣體，乙烯雖然對許多水果會起到催熟的效果，比如催熟獼猴桃、柿子等，但卻能有效抑制土豆的發芽速度。因此，想要長期儲存土豆時，確實可以考慮將少量蘋果和土豆一起密封在保鮮袋裡，再放進冰箱的冷藏室中，避光低溫的環境對於延緩土豆發芽也大有幫助。

不過，蘋果釋放出來的乙烯只能延緩土豆發芽的速度，而不能徹底阻止其發芽，利用上述辦法一般可將土豆成功保存2個月左右，時間再長就不行了。

現在土豆也不是什麼稀罕的東西，隨時都能買到，建議大家買土豆的時候不要買太多！

小貼士：龍葵素（Solanine）也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子，未熟的西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼，能溶於水，有腐蝕性和溶血性。中毒症狀表現為嘔吐、腹瀉和神經毒性，嚴重的會導致死亡。有病例分析認為，人體對龍葵素的中毒劑量可以低到每千克體重2-5毫克，而每千克體重3—6毫克的劑量就可能致命。

如何儲存才能避免它發芽呢？

避光。避光即所謂的陰暗處，土豆發芽的第一條件是需要光照，如果讓它隔絕了光的照射，它發芽的機率會變得很小。

乾燥。保持乾燥可以防止土豆吸水而讓其裡邊的細胞開始分化，生出胚芽。只要保持存儲地方的乾燥，讓土豆吸收不了空氣裡游離的水汽，那麼，它發芽的可能性也會減少。

土豆上面帶的泥土最好不要去掉。泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸，避免白日裡天光對土豆的直接照射，減小它長出胚芽的可能。

儘量存放在高一點的架子上。存放高一點，可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的溼氣與熱氣，那是促使植物發芽的又一重要因素，土豆沾染太多，也會生根發芽。

儲存時，不要用密實的塑膠袋，那會不透氣，造成土豆「呼」出的二氧化碳排散不到空氣中，進而提高土豆周圍溫度，提高土豆發芽率。