蘇東坡東坡肉的來歷（根據蘇軾來的一道菜名）

2023-10-13 06:31:10

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蘇東坡東坡肉的來歷

根據蘇軾來的一道菜名：東坡肉的由來

蘇軾，字子瞻，後來父親給他取字子瞻，則與他的名"軾"更相關，且希望兒子高瞻遠矚，號"東坡居士"，世稱"蘇坡",死後追諡文忠。

漢族，眉州眉山人。北宋書畫家、文學家、美食家，是豪放派詞人的主要代表之一。在政治上屬於舊黨，但也有改革弊政的要求。其文汪洋恣肆，明白暢達，其詩題材廣泛，內容豐富，現存詩3900餘首。

在文章方面與歐陽修合稱"歐蘇"，在詞作方面與辛棄疾合稱"蘇辛"。在詩歌方面與黃庭堅的並稱"蘇黃"，在書法方面"自出新意、不踐古人"，開創"尚意"書風，其作《黃州寒食帖》被譽為天下第三行書。

與蔡襄、黃庭堅、米芾並稱宋四家，在繪畫方面擅畫枯木竹石，反對程式束縛，重視神似為其後世"文人畫"的發展奠定了堅實的基礎。後代文人稱其為"坡仙""詩神""詞聖"等。與父親蘇洵，弟蘇轍同為唐宋八大家中，合稱"三蘇"。

蘇軾不僅對文學造詣很深，而且堪稱我國古代美食家，對烹調菜餚亦很有研究，尤其擅製作紅燒肉追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創製，在黃州時得到進一步提高，在杭州時聞名全國。關於東坡肉名字的由來有很多傳說，其中一種傳說：

相傳蘇東坡在徐州、黃州、杭州三個地方做過"東坡肉"。在任徐州知州時帶領百姓抗洪築堤保城，百姓紛紛殺豬宰羊上府慰勞，東坡推辭不掉，收下後親自指點家人燒制紅燒肉回贈予老百姓。大家食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱它為"回贈肉"。

有一次他食得興起，即興作了一首打油詩名曰《食豬肉詩》，詩中寫道："黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。"此詩一傳十，十傳百，人們開始爭相仿製，並把這道菜戲稱為"東坡肉"。

蘇東坡二任杭州知州時，組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使葑草湮沒大半的西湖重新恢復昔日美景，杭州的老百姓非常感謝他，過年時，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥醇香分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不讚賞稱奇，於是"東坡肉"的美名更傳遍了全國。

正是因為這一嘗試，所以就有了現在的紅燒肉，也就是東坡肉了。