年夜飯菜譜:年夜飯必備的十二道菜

2025-07-23 07:31:10

年夜飯是我們一年當中可以說是吃的最為豐盛的一頓家庭聚餐。我們中國人本身就是崇尚美食的，在這個辭舊迎新的日子裡，我們當然更是不會辜負自己的肚子。那麼年夜飯到底應該是什麼樣的規格呢？年夜飯必備十二道菜是那些呢？

年夜飯必備的十二道菜

12道菜譜分為四道涼菜、八道熱菜，在八道熱菜裡也有葷素之分，其中應該有四道熱菜和四道涼菜，這樣的席面可以說是很豐盛的了。四道涼菜，開胃爽口，然後才是正式的熱菜上桌。八道熱菜之四道葷菜。四個葷菜分別需要包含雞、鴨、魚、肉。八道熱菜之四道素菜。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。

八道熱菜之四道葷菜

八道熱菜之四道葷菜。葷菜肯定是這十二道菜裡面重頭戲，也是本次啊年夜飯的主角，那麼這四道葷菜就是雞鴨魚肉。所謂過年必做12道菜，雞、鴨、魚、肉樣樣齊全，四個葷菜分別需要包含雞、鴨、魚、肉。這裡雞寓意著金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，所以鴨寓意報春；魚寓意著年年有餘；肉則象徵生活富裕。

熱菜中的四道素菜

八道熱菜之四道素菜。過年必做的12道菜中，素材同樣是不可忽視的，對於我們現代人來說，吃素菜已經慢慢開始流行起來成為飯桌上的主流菜品，通常來說，傳統年夜飯12道菜譜中的四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。素菜中，因為菜和財諧音，所以白菜寓意著明明白白髮財；芹菜則弘揚我國人民優良品質，寓意勤勞生財、發家致富；韭菜象徵長長久久，永久發財；豆腐中腐與富諧音，寓意生活富足。