客如雲開放平臺再升級助力餐飲零售商家迎接互聯時代

2025-05-10 19:33:27

3月23日，客如雲第二屆開放平臺大會在北京四季酒店隆重召開。客如雲創始人兼CEO彭雷在大會上闡述了大會核心主題「開放、融合、共贏」。此外，奧馬電器&錢包金服董事長趙國棟、分眾傳媒CEO江南春、口碑網業務部總經理陳盛、信良記&新辣道創始人李劍、咖啡之翼CEO尹峰、蓋雅工場CEO章新波等餐飲零售業行業領袖在大會上分享了自己的獨特觀點。

客如雲創始人兼CEO彭雷發表演講

除了回顧客如雲開放平臺2017年在「人、財、物、客」四個維度取得的成績以外，本次大會還重點提到了客如雲的業態升級、國際化升級、大數據升級以及金融升級。通過四大升級的實現，客如雲開放平臺將成功建設餐飲零售業在智能網際網路時代的生態圈。據悉，本次大會參會人數千餘人。

大會參會嘉賓奧馬電器&錢包金服董事長趙國棟分享觀點

談到客如雲，業界印象是智慧餐飲領域第一個吃螃蟹的人。如今，服務業在國內GDP佔比已然超過50%，然而行業智能化、生態化發展卻讓人堪憂。60%的餐飲零售門店還在用本子記帳，用了系統的門店中90%還是非智能化系統，用了智能化系統的門店50%又是非SaaS化系統，無法達到門店各項運營內容的連接。

這些行業難題都催生了客如雲開放平臺的誕生。

客如雲開放平臺通過連接餐飲零售業「人、財、物、客」四大領域，打通行業上下遊生態圈，促進整個行業效率提升、成本降低、體驗更好。

「人、財、物、客」問題眾多三高一低難以解決

在「十三五」新經濟政策的指引下、在C端顧客智能化與消費升級相互推動的大背景下，餐飲業的階段性發展越來越快。

中國餐飲市場的「蛋糕」越做越大，行業迭代也越來越快，但高房租、高人工成本、高原料成本以及企業利潤水平處於低位的行業痛點始終沒有改變。「人、財、物、客」作為餐飲行業的四大重要維度，要做好，難度重重。

提到「人」，餐飲行業招人難，留人也難。放低招聘標準，是鐵打的老闆流水的員工；招聘標準高了，往往是火燒眉毛卻無人應聘。於是餐飲企業往往陷入粗放管理模式的惡性循環中。

近幾年勞動力供給放緩，餐飲行業對從業人員的需求卻越來越大。供求失衡導致「人」之痛更加明顯。此外年輕勞動力對薪酬要求的提升、對自我價值的實現、對環境等軟實力更加看重。這都導致不少餐飲企業的人工成本持續增高，甚至遭遇無人可用的窘境。

「財」可以說是企業生存的重中之重。高成本和低利潤造成資金壓力高企，大企業難以擴展，中小企業不能升級。去貸款，銀行不給貸，金融機構不敢貸，餐飲人更害怕陷入資不抵債的泥潭。如何貸款，去哪貸款，怎麼保證貸款的安全性，這些擺在面前的難題限制著整個餐飲業的發展。

再加上粗放的管理模式，從採購到售賣，企業運作處處漏「財」。積少成多，讓人不堪設想。

客如雲創始人兼CEO彭雷破解餐飲零售業難題

再談「物」，從田間到餐廳，供應鏈上的每個環節都會產生成本。層層疊加的成本摞在餐飲企業頭上，讓人苦不堪言。除此之外，餐飲企業缺乏貨比三家的平臺，食材品質難以保證，議價能力低下。存貨、調貨、配貨簡單粗放，浪費原材料的事時有發生，讓人看在眼裡，痛在心裡。

吸引顧客，留住顧客是餐飲業的盈利之本。高曝光，高品質，高體驗是獲客的必要條件，這就勢必將「三高」越推越高。傳統餐飲業與顧客缺乏交流，不能及時獲知顧客需求。獲客本來就難，再加上居高不下的顧客流失率，店面門可羅雀，讓人焦慮。

客如雲開放平臺打通「人、財、物、客」四大維度

2017年3月，客如雲開放平臺發布。一年以來，客如雲開放平臺成果顯著。

「人」的領域，客如雲與魔學院、蓋雅工場、勺子課堂等展開合作；「財」的領域，客如雲的合作夥伴有大帳房、用友、八戒財稅等；「物」領域，京東、蜀海、信良記等與客如雲展開深入合作；「客」這一領域，美團、糯米、大眾點評等，與客如雲展開合作。

客如雲合作夥伴眾多

2017年成績輝煌。展望2018年，客如雲開放平臺又將如何為眾多用戶提供價值升級呢？

首先，「人」領域，客如雲開放平臺將繼續整合人員管理平臺，實現招聘、培訓、排班、薪資發放的一站式管理。

此外，客如雲開放平臺還對接了招聘和培訓機構，精準定位行業的忠實從業者，保證企業人員的穩定性。通過培訓，從業者的能力與素質得到提高。清晰的行業規劃使員工自尊心、自信心增強。所謂賦能於人，莫過於此。

「財」的領域，客如雲第二屆開放平臺大會可謂頗有亮點。大數據及增值服務層將為金融升級賦能。過去餐飲企業融資門檻高、貸款利率高、資產需抵押、時效性較差、還款不靈活；資金方優資產缺乏、無全量數據、貸後時效差、客戶粘性低、場景難滲透，這都造成了普惠金融很難快速服務於實體經濟的小微服務業。客如雲開放平臺將通過全面實時的數據掌控、專業精準的風控模型降低金融壞帳率。回顧客如雲金融服務，客如雲與錢包金服的信貸不良率僅為0.78%，而一般銀行信貸不良率達1.5%，網際網路金融信貸不良率高達5%。此外，客如雲開放平臺用戶籤約方便，資金方放款快捷，流水代扣，資金高效速達。

目前，通過大數據技術，客如雲開放平臺將為不同商戶對接多樣化金融服務。2018年，預計將有10億貸款放出給中小餐飲零售企業。

除了幫助餐飲企業解決「貸款難」等問題，客如雲開放平臺在財務支付、管理與電子發票開具上依然給力。在支付手段上，客如雲開放平臺通過對接豐富的支付手段，來提升餐廳的收銀效率；在財務管理上，接入了知名財務管理軟體來幫助企業優化財務系統管理，實時了解交易記錄，無需反覆對帳；針對餐飲企業電子發票開具問題，客如雲開放平臺開發了自己的電子發票系統，快速環保，讓顧客不再等待。

「物」領域，客如雲開放平臺優化了信息流、物流、業務流、資金流。信息流方面，數位化供應鏈網絡以及ASN和GRN的應用促成多終端信息互通；物流方面，提升訂單滿足率、改進物流網絡、優化內外部倉儲；業務流方面，規範流程、優化庫存周轉天數、整合採供渠道；資金流方面，促進利潤增長，形成供應鏈金融，創新生態關係。

客如雲工作人員指導用戶使用客如雲開放平臺

通過研究分析，使用客如雲開放平臺會使供應鏈環節產生巨大革新。訂單滿足率可有效消除缺貨影響。ASN和GRN應用可使每門店每年收貨時間減少260個小時。通過系統將庫存周轉率每提升20%，相當於持有成本降低17%，毛利率提高6%。供應鏈金融讓商戶資金獲取更快捷，成本更低，長帳期減少資金壓力，規模採購降低5%採購成本。

談到「客」領域，客如雲第二屆開放平臺大會有所創新。為了提高商戶獲客率，客如雲開放平臺提供了營銷功能培訓，一對一營銷顧問的線上線下營銷策劃及推廣渠道整合方案，提升餐飲商戶品牌曝光及顧客忠誠度管理能力。

客如雲開放平臺使用商戶通過RFM應用，實現精準營銷，折扣每減少1%，利潤提升15%。線上線下同步聚客引流，響應率提升60%。忠誠客戶佔比每提高10%，營業額提升至少30%。通過大數據客群畫像推送信息，能有效捕捉70%消費群體。

此外，客如雲開放平臺對接眾多國內受眾最廣的C端平臺也解決了多APP多帳單帶來的煩惱。為了增加用戶粘性，提高顧客回頭率，客如雲開放平臺還提供了豐富的社交、遊戲服務，通過互動營銷等多樣性手段讓頭回客變成回頭客。