唯有美食不可辜負!關於烹飪的十個實用小技巧

2024-04-18 16:00:23

導語：烹飪是一門科學，烘焙更是如此。最好的學習或更好的烹飪方法是經驗，如果你把它搞砸了，記一下哪裡出了問題，然後再去做一次。接下來呢就由探秘志小編為大家揭秘關於烹飪的十大實用技巧，感興趣的不妨一起往下看!

關於烹飪的十個實用小技巧

1、季節冷菜要注意

我們的味覺會隨著食物的溫度升高而更加強烈，而食物的理想溫度是在98.5度左右，如果溫度太低不能夠「喚醒」我們的味蕾，所以在季節變更的時候對食物的溫度要更加注意。

2、用牛乳代替普通牛奶

乳酪是黃油製作後留下來的一種輕微酸味的牛奶，但你可以在家裡加入一茶匙檸檬汁或醋，然後等待15分鐘。牛油牛奶的輕微酸度有助於分解麵筋，使烘焙食品保持嫩度，並產生二氧化碳氣體，幫助薄煎餅大而蓬鬆地升起。

3、切洋蔥前先放涼

切洋蔥通過化學反應產生合成丙二醇-S-氧化物，使我們的眼睛蒸發，使我們的眼睛溼潤。不幸的是，產生這種催淚彈的化學物質和油脂也使洋蔥如此美味。為了減緩蒸發量，讓你的洋蔥冷卻幾分鐘，然後切碎(但不要完全凍結，因為冷凍洋蔥是糊狀的)。

4、煎蛋用冷凍黃油

我們大多數人都被教導用牛奶做炒雞蛋。這背後的科學是，牛奶中的脂類包覆了雞蛋中的蛋白質，有助於防止所有水分被煮出來，從而產生更好的質地。然而，對於蛋捲來說，這是一個更加均勻的整體，牛奶會增加太多的水分。在你的雞蛋裡加入少量的冷凍黃油，在烹飪前會解決這個問題，而黃油在烹飪的時候會均勻地融化。

5、融化你的黃油

融化黃油會釋放出水，水與麵粉蛋白混合，形成麵筋，使麵包和餅乾具有咀嚼性。

6、在苦咖啡中加入鹽以減少苦味

如果你發現自己喝的咖啡有點苦，就加些鹽。鹽能增加令人愉悅的味道，同時抑制更多不愉快的味道，因此，咖啡中的苦味會減少。下次當你在辦公室喝咖啡時，把磨碎的鹽混合在一起，然後再煮。

7、結霜前冷凍蛋糕

所有職業麵包師都有一個秘密，他們在裝飾蛋糕之前，先把蛋糕用塑料緊緊包裹起來。這有幾個原因：冷凍蛋糕中的脂肪，使蛋糕的質地變得不那麼粗糙，然後冷凍，解凍後的蛋糕更容易處理和結霜。

8、添加檸檬到幾乎任何東西

有一種甜得讓人難以抗拒的奶油嗎?加一點檸檬汁。檸檬汁就像鹽一樣，明亮的酸度可以為口味增添一個全新的維度。它的作用是激活舌頭上更多的風味受體，就像鹽一樣。檸檬汁也有助於分解蛋白質串，做出更嫩的肉。

9、粉鹽煮

用低鈉飲食烹飪是很困難的，因為大多數食物都需要鹽才能達到最好的效果。如果你很注意鹽的攝入，試著用喜馬拉雅山粉鹽代替。喜馬拉雅鹽加工較少，不含抗結塊劑，這是普通食鹽對你有害的主要原因。此外，粉紅色的鹽含有微量礦物質，我們的身體需要正確運作。

10、可密封的容器中

骯髒是任何蔬菜的敵人。有些蔬菜，比如洋蔥和西紅柿，最好放在櫃檯上而不是冰箱裡，所以一定要把蔬菜放在它們最快樂的地方，並且在它們還新鮮的時候使用它們。

結語：看完上述小編為大家盤點的關於烹飪的十個實用小技巧，相信大家都有所了解了吧!烹飪十分考驗一個人的耐心，積累到一定經驗，相信你烹飪出來的一定就是美食!