壽喜燒為什麼蘸生雞蛋 為了讓口感更細膩爽滑味道更美
2024-04-12 22:05:30 1
壽喜燒是日式的一種火鍋，鍋底是由醬油調味和牛骨頭做成的，味道上有點甜，吃的時候要先要打一顆生雞蛋放入碗中，是因為這樣的話，不僅可以降低其他食材的溫度，還可以在口感上會更加的細膩爽滑。
一、壽喜燒的由來
壽喜燒是日本的一種火鍋，傳說是由古代日本的農民發起的，當時人們的農活繁忙，於是人們就在休息的時間簡單利用自己手邊的鐵質農具比如鐵鍬、鋤頭等上面扁平的部分，放在火上燒烤肉類以此充飢而得名，一直延續到現在,因此壽喜燒也叫「鋤燒」。
還有一種傳說就是，古代的人因為信奉佛教的緣故，不準吃獸肉，除了因為有重要日子慶祝的時候人們才吃「雞肉」，直到後來人們開始吃牛肉，被當時的人們認為這是文明的代表料理，於是才有了現在「壽喜燒」。
二、壽喜燒的做法
壽喜燒的做法其實並不難，只要適合自己的口味，幾乎什麼樣的做法都可以，在日本，每家每戶都有各自獨特的做壽喜燒的方法。但值得注意的是，放入的食材要一次吃完，不能邊吃邊放;再次吃的時候，火鍋底料跟食材要重新一起煮熟才能吃;肉要選擇新鮮的，有光澤沒有異味的;雞蛋最好要選擇土雞蛋;調味汁則可以根據個人喜好自由搭配。
將平鐵鍋燒熱後轉小火，塗上黃油，放入茼蒿、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻，炒香後加入湯底材料，再放入薄片牛肉、蔥、春菊、大白菜、金針菇、生香菇、豆腐、葛粉等蔬菜肉類食材燒制煮熟，然後蘸生雞蛋就可以了。
三、壽喜燒和火鍋的區別
壽喜燒跟火鍋的區別在於，火鍋要準備好的鍋底，鍋底的口味也是各種各樣。壽喜鍋的鍋底則在於清淡，主要提取事物本身的精華。火鍋喜歡蘸料而壽喜鍋是蘸生雞蛋的。在做法上也有不一樣的地方，火鍋是一邊吃一邊涮，壽喜鍋是先將食材略炒一下才涮，形式上沒有火鍋的多樣化。
