營養湯竅門營養湯燉法怎麼做

2024-06-23 20:51:58 1

在燉營養湯的時候可以加入相關的調料，會使整個湯變得非常美味。就比如說燉一個排骨湯，在燉排骨湯的時候，可以在裡面加入一些調料，比如大料、樹皮、薑片、紅尖椒等，不建議在裡面放入花椒，因為這會使整個排骨湯的味道變味。同時，掌握正確的營養湯燉法也是非常重要的。

一、燉法

以排骨湯為例，首先將相關的材料準備好，先把排骨倒入清水中煮製一段時間，再往清水裡倒入一些黃酒，這樣不僅可以去腥，而且也會使排骨更加的入味，之後將排骨打撈出來，放在冷水裡清洗乾淨。然後再將排骨倒入高壓鍋裡，往鍋裡加入冷水，不建議用熱水去煮，因為這會使整個肉質被破壞。

往這個湯中加入少許的大料、生薑片、用中火大概煮至半個小時左右，30分鐘過後再往鍋裡面放入冬瓜，香菇，蘿蔔等，為了使湯汁更鮮，可以在裡面放兩滴香醋，大概煮到20分鐘左右的時候，再往鍋裡倒入一些調料，分別是雞精、鹽、雞粉等，然後再煮五分鐘左右，營養湯就燉好了。

二、鍋和佐料

若想熬營養湯，首先最重要的是要有專用的熬湯鍋和一些配料，熬湯的話，建議使用陶瓷的鍋會更加入味，倘若是用鐵製或鋁製的鍋進行熬湯的話，雖然味道也不錯，但是它的營養價值和口感遠遠比不上陶瓷的鍋更入味。

因為一般的鐵質或鋁製的鍋，一旦遇熱就會和鍋裡面的一些營養物質發生化學反應，而陶瓷就不會在湯裡面的營養物質發生反應，所以這在一定程度上也就決定了它的口感。與此同時，選擇合適的佐料也是非常重要的，可以在裡面加一些木耳，香菇，銀耳，鵪鶉蛋等，這些不僅可以讓湯更加鮮，而且湯的味道也會非常的香，口感會更佳，不過除了湯，為了營養全面，還是需要有其他配菜的，感興趣的可以看看。