驢打滾怎麼保存不會硬

2024-06-17 17:09:06

　　1、保存驢打滾時，可以在表面上敷一層保鮮膜，放在冰箱保鮮起來，這樣第二天吃就不會很硬。再次食用時，可以先把驢打滾放進微波爐加熱解凍，等放涼了再吃。

　　2、做驢打滾不變硬的小竅門

　　（1）糯米粉與小麥澱粉的比例為4:1。

　　（2）調麵糊一定要用溫開水。

　　（3）要反覆揉搓麵團。

　　3、驢打滾的原材料

　　驢打滾的原材料是用黃米麵放水煮熟，揉面時稍多放水和軟些。另將大豆炒過後，軋成湯粉。製做時將煮熟發黃米麵外邊沾上黃豆麵粉面擀一片，隨後抹上赤紅豆餡(也能用老紅糖)捲起來，切割成100克上下的一小塊，撒上白砂糖就變成。製做時規定餡卷得勻稱，條理清楚，表面呈淡黃色，特性是香、甜、粘，有濃厚的黃豆麵粉清香味。豆面糕以黃豆面為其關鍵原材料，故名豆面糕。

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