金錢肚和毛肚的區別都是牛胃對應的部位不同

2024-05-29 00:08:13 1

金錢肚和毛肚都是牛胃，但是兩者對應的部位並不相同。金錢肚對應的是牛的第二個胃也就是所謂的蜂巢胃，這個胃的形狀比較像是傳統的錢幣，所以又被稱作是金錢肚。而毛肚對應的牛的第一個胃，這個胃是牛最大的一個胃。毛肚和金錢肚在口感和價格上也有很大的區別。

一、口感

牛肚是什麼，這是牛的瘤胃，毛肚的口感要更加硬一點、肉質也是比較厚的，毛肚的嚼勁比較好但是也非常考驗烹飪手法，一旦烹飪的時間過長就會導致毛肚非常難嚼，肉質堅硬食用感不佳。金錢肚的口感要比毛肚的口感更好，金錢肚的肉質比較鮮嫩而且比較薄，所以食用的時候口感更脆不會出現嚼不爛的情況。金錢肚中含有相當豐富的胺基酸成分，這些胺基酸對於人體是很有益的，而且這類胺基酸要更易熟，所以在吃火鍋的時候金錢肚只需要煮很短的時間但是毛肚需要煮比較長時間才可以熟。

二、價格

毛肚是牛最大的一個胃，而金錢肚對應的蜂巢胃是牛比較小的一個器官，所以說金錢肚的價格要遠遠高於毛肚的價格。金錢肚中的營養成分相比較毛肚來說也更高，很多人也更偏愛食用金錢肚，供不應求就導致金錢肚的價格一再飆升，要遠遠高於比較常見而且營養價值也不高的毛肚了。

三、怎麼處理金錢肚和毛肚

金錢肚和毛肚都是牛胃，牛胃這種內臟器官一般都會有比較大的異味，不處理好會難以入口。在處理牛肚的時候先要將肚中的殘餘物全部取出，之後用清水將牛肚清洗乾淨。用少量的鹽或者麵粉仔細搓洗清洗乾淨的牛肚內外，搓洗十到十五分鐘左右用清水再次衝洗就會發現牛肚已經沒有異味了，如果還有少許淡淡的異味，再用麵粉搓洗一遍就可以完全清除了。