河豚是什麼動物類型體內含有劇毒會致死

2024-06-28 04:19:48 1

河豚是餐桌上常見的食用魚，除了人工養殖場以外在普通的山河水溪中較為罕見的魚類，類屬魨形目中的「二齒魨科」，頭根據種類的不同，有菱形，方形，扁形，有的有美麗的斑紋，有些則無，身藏細刺，遇驚變脹，像帶刺的圓球一般，含有神經毒素，人們熱衷食用它。

一、肉質鮮美並稱長江三鮮

河豚與刀魚、鰣魚統稱「長江三鮮」，肉質皆為味美嫩香，從古至今令無數人垂涎欲滴，但是河豚於這兩類不同，它身含劇毒，誤食以後會對人神經系統造成破壞，經過不斷研究發現，人們逐步弄明白河豚劇毒部位到底是哪些，而且也開始培育出無毒河豚。

和日本生食方式不同，國內吃河豚的最佳月份當屬於三月底至四月初，這個時節豚魚，生長到產卵期，經過一個冬季緩養，身上的脂肪與皮肉比例更為優渥，同樣體內的毒素含量也達到了較高峰值，所以廚師在處理過程中就更需要小心翼翼。

河豚並非生下來就含有致死劇毒，毒素主要來源除了主要出自其生殖腺的細菌種類之外，還與其食用大量特殊海藻有關，河豚在食用後藻類後逐步在體內轉化為毒素，存儲起來禦敵，人類早年因為吃河豚而斃命，也並不在少數。

在早年人們不了解河豚，經過複雜的加工手段以後，為了避免食客遭到河豚之毒，得由負責製作河豚魚師傅先試嘗，食下後約一刻鐘左右身體依然無恙，才會將餐具依次遞發給食客，讓客人無後顧之憂大快朵頤，一打牙祭。河豚長相比較特別，有人覺得它很可愛，有人覺得它是類中的一員，到底如何也要看個人的想法了。

現在做河豚的特色飯店多了，人們也不怕吃河豚。倒不敢說現在的河豚百分百沒毒，只是人工淡水飼養品種毒性降低很多，而且廚師們處理得也越來越科學，也有很多年沒聽說河豚致人死亡的新聞，甚至不少地方打出河豚之鄉之類的宣傳語鼓勵人們吃河豚，這在以前談豚變色的年代是不能想像，河豚也成為不亞於鮑魚龍蝦重頭菜。