石蛙的營養價值:17種胺基酸，穀氨酸含量高(含有緩激肽)

2024-07-07 23:05:46 1

石蛙是一種生物，味道非常的鮮美，在各大飯店的餐桌上幾乎都能見到石蛙，如今石蛙養殖戶也越來越多，石蛙在美食世界中非常的受歡迎，石蛙的營養價值是什麼呢?什麼是石蛙呢?下面一起了解下石蛙的有關知識吧!

石蛙的營養價值

石蛙的營養成分很高，在藥用保健方面的價值都不低。石蛙中的蛋白質含量非常的豐富，維生素和礦物質的含量極高，早在《本草綱目》以及《中國藥用動物志》中就有關於石蛙的記載，書上說石蛙可以滋陰強壯，補腎虧，清熱解毒，化瘡毒等，功效非常的多，就連石蛙的蝌蚪都能烏髮，卵子還有明目的作用。可以說，石蛙全身是寶，所以現在有很多人都靠養殖石蛙來養家餬口，養殖的石蛙也更健康，受到大眾喜歡。

據研究顯示，石蛙體內的胺基酸含量有17種，其中人體必需的8種胺基酸含量非常豐富，穀氨酸的含量更是達到11.9%，此外，石蛙的皮和肉中還有緩激肽，這種物質可以讓離體子宮收縮，所以石蛙的營養價值可謂是十分豐富，保健價值也是很多動物不能比擬的，難怪這麼受人歡迎。中就有中國的牛蛙。

什麼是石蛙

石蛙又名石雞以及山雞等，是一種兩棲動物，主要分布在雲南、江西、湖南、福建等地，國外分布在越南北部。中國食用牛蛙的歷史非常悠久。據資料記載，石蛙有「食之長壽」的功效，經常出現在古代皇宮的餐桌上，吃上一頓石蛙能誇上好幾天，由此可見石蛙在古代有多麼受歡迎。石蛙的食用歷史非常悠久，不過這麼多年來，都沒有將石蛙吃膩。人們的菜譜一直在變化，不過石蛙卻一活躍在人類的食譜上，可見石蛙有多好吃。