自己在家燻臘肉方法

2024-07-03 20:54:45 1

　　1、準備好五花肉，一般不要選擇肥肉太多，或者儘是瘦肉的豬肉，不然燻出來的肉會缺少口感，因此用五花肉是很好的，這樣燻好後，炒出來的菜才香。

　　2、備好烘烤盆、鐵網，燻肉前需要準備好火盆，一般的鐵鍋大小就可以了，主要用來堆放材荷，鐵絲網用來搭著豬肉不掉到火盆裡，儘量在豬肉外面再鋪上報紙之類的東西，以便讓燻出的煙留在肉類的時間更長一些。

　　3、新鮮木屑、油茶殼，燻烤的材料可以用新鮮的木屑、油茶殼，一般先將油茶殼放在最裡面，燒起來後，再將新鮮乾燥的木屑堆放在油茶殼上，這樣材荷裡會慢慢的冒出需要的煙來。

　　4、隔一段時間查看，一般隔幾個小時查看一下盆火，隨便翻看一下燻肉，以便了解燻制的進度，當然，如果盆火快燒盡了，那麼需要及時添加，以防失火。

　　5、注意煙火，盆火中的煙，可以不是很多，但一定要有，這時只要豬肉上面有密封的報紙，那麼隨著時間的燻制，一般很快就會燻好的。

　　6、適當增減，燻好的臘肉，可以適當拿出來，然後將新的豬肉搭在鐵絲網上，這樣繼續燻制，一般一天就能燻出可以的臘肉來。

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