廣東臘腸做法

2024-10-12 18:44:10

　　1、豬腸適量，五花肉適量，姜適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量，白酒適量，白胡椒粉適量。

　　2、先來準備豬腸衣，腸衣稍微泡一下，然後用水衝洗乾淨。

　　3、洗乾淨的腸衣放入盤中，加入姜，料酒，浸泡大約30分鐘。

　　4、把準備灌腸的半肥瘦的五花肉準備好，洗淨去皮，然後瀝乾水分再切小塊，不用剁碎，但要儘量切小塊一點。

　　5、切好後來調味，加入適量的鹽，白糖，白酒，白胡椒粉，把它攪拌均勻。

　　6、把泡好的豬腸衣再次清洗乾淨，兩次都把腸衣對準水龍頭衝洗，這樣才可以把裡面洗乾淨。

　　7、準備一個小灌腸器，可以用礦泉水瓶來弄的。把腸衣套進灌腸器嘴，套完一根腸衣，要在尾部打個結。

　　8、灌腸器套好腸衣後，把調製好的肉加到灌腸器裡面。

　　9、然後邊擰邊灌，灌完再加肉進去，再繼續灌，灌滿一根腸衣後，把腸衣從灌腸器中弄下來，再打上個結。

　　10、全部肉灌完後，用棉線把臘腸綁一小段一小段的，綁好後，再用牙籤在臘腸上刺幾個小孔，方便曬的時候通氣，每一節都要刺。

　　11、臘腸洗淨後就可以拿出去晾了，掛起來，晾在通風處，儘量不要曬到太陽，大概晾曬七天左右就可以了。

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