全麥貝果的做法和配方

2024-10-12 07:45:10

　　1、食材：高筋麵粉200克、鹽4克、酵母3克、黃油5克、水150克、紅糖10克、全麥麵粉50克、煮貝果用的水1000克、煮貝果用的糖50克。

　　2、先放液體，再放鹽糖，最後放麵粉和酵母的順序，啟動麵包機，揉了兩個揉面程序，最後放入黃油揉均勻。

　　3、將麵團分為大致80克左右的麵團，整形，鬆弛十分鐘。

　　4、整形，取一個麵團，擀成片狀，上下向裡對摺，然後再對摺，揉成長條狀。

　　5、揉成圓柱，一面擀扁，把另一頭接上。

　　6、全部做好，開始放入烤箱，放碗熱水，保持溼度，開始發酵，大約30分鐘。

　　7、把五十克糖和1000克水，大火煮開，改為小火。把發酵好的貝果放進去，每面都煮20到30秒左右。接著瀝乾水，烤箱上下火180度，烤25分鐘左右即可。

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