牛腩和牛肋條的區別

2024-10-13 10:28:10

　　牛腩和牛肋條的區別

　　1.部位的不同

　　首先牛腩它是位於牛腹部以及靠近牛肋骨的比較鬆軟的肌肉，而且由於牛本身的體積比較大，所以在牛身上很多地方的肉都可以稱作為牛腩。但是牛肋條指的就是牛肋骨上的肉，其它地方的肉都不能稱之為牛肋骨。因此在部位上牛腩和牛肋骨是屬於不同部位的肌肉組織。

　　2.口感不同

　　牛腩的口感吃上去是比較鬆軟的，也就是說嚼起來比較軟一些，不會那麼費勁，而且煮起來也相對時間比較短一些，吃上去軟爛。但是牛肋骨的話它的質地是比較緊密的，所以相對來說吃著比較有嚼勁，煮的時候需要多煮一會。

　　3.質地不同

　　牛腩是沒有骨頭的，它肉質鬆軟，帶筋帶油花帶瘦肉，好的牛腩看上去紅白相間就像雪花一樣，被稱作為雪花牛腩，吃上去口感非常不錯。而牛肋條的話它的筋比較少，肥肉也不叫少，精肉比較多，加上牛本身體型大，肋骨長，所以還分為帶肋骨的牛肋條和不帶骨頭的牛肋條兩種。

　　4.價格的不同

　　牛腩的價格要比牛肋條的價格便宜很多。目前市場上的黃牛肉的普通牛腩價格在39元左右一斤，好的雪花牛腩的價格在45元左右一斤，而黃牛肋條的價格卻要賣到60元左右一斤，甚至一些進口的牛肋條價格已經上升至100-200元一斤，因此在市場上牛肋條還是屬於比較高端的牛肉產品。

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