糯米粉的12種吃法

2024-09-14 14:07:10 1

　　1、第一道：南瓜糯米餈。具體製作方法：準備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。把南瓜放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕鬆刺穿為止。將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，把南瓜泥放入糯米粉盆中。揉成光滑的麵團。將麵團搓成長條，然後切成大小均勻的小劑子。取一個小麵團，揉勻後壓扁。然後在中間放上少許豆沙餡。把麵團收口，搓成球狀。將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中，上氣後蒸10分鐘左右，直至成熟。蒸好後，取出，趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

　　2、第二道：紅棗窩頭。具體製作方法：準備食材。玉米面250克、普通麵粉80克、糯米粉30克、紅棗幾顆。把紅棗清洗乾淨擦乾水分，然後去核切成碎丁備用。把三種麵粉混合，然後緩緩的倒入適量的開水，攪拌均勻。把紅棗丁放入盆中，如圖。和成光滑的麵團。取一小塊麵團揉圓，然後用手指在麵團上壓一個洞，接下來邊轉邊捏，捏成一個窩頭狀。最後把所有窩頭都放到鋪有蒸籠布的籠屜上，開水上鍋，大火蒸15-20分鐘即可關火。

　　3、第三道：紅豆年糕。具體製作方法：準備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。把牛奶稍稍加熱，把紅糖放入牛奶中，攪拌均勻。紅糖水過篩後晾涼，把糯米粉放入其中，把糯米粉與紅糖水攪拌均勻，攪至沒有乾麵粉也沒有硬顆粒，把蜜紅豆放入盆中，取一個長方形的模具，也可以是玻璃保鮮盒。往裡放一層油紙，把剛剛拌好的糯米麵糊倒入模具裡，放入蒸箱或蒸鍋中，大火蒸45分鐘左右。取出，撕下油紙，切塊或切片即可。

　　4、第四道：糖油粑粑。具體製作方法：準備食材。糯米粉200克、紅糖20克、熟白芝麻適量。往糯米粉裡緩緩的倒入適量的溫水，然後和成軟硬適中的麵團，往紅糖裡倒入200毫升左右的溫水攪拌至沒有顆粒，然後放到一邊備用。取少量的糯米麵團，放到手裡揉圓，稍稍壓扁，壓成餅狀，把做好的糯米小餅放入平底鍋中，鍋裡要提前倒入一些食用油，如圖。開小火，開始煎制，煎的過程中要用筷子多翻幾次面。煎至糯米餅體積稍稍變大，表面微黃、成熟時即可盛出，這時糯米餈粑就煎好了。

　　5、第五道：湯圓。具體製作方法：準備食材。糯米粉400克、豆沙餡適量。將糯米粉放入盆裡，再倒入適量的溫水，揉成光滑的麵團。白色麵團就和好了。蓋上保鮮膜靜置15分鐘。把麵團放入保鮮袋中，擀成薄厚均勻的麵餅，把白色麵團擀開。切成大小相同的小劑子。取一個小劑子放入手心壓扁，然後放適量的豆沙餡，接下來收口，揉圓。鍋中倒入適量的水燒開，然後把湯圓放入鍋中，煮至湯圓飄起、成熟即可。

　　6、第六道：紫薯芝麻球。具體製作方法：準備食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻適量。把紫薯上鍋蒸熟。把蒸好的蒸薯去皮然後打成泥。把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成軟硬適中的麵團。取適量的紫薯麵團揉圓，在揉好的小圓子表面蘸一點清水，然後再放入白芝麻中，使其表面均勻的粘上一層白芝麻，鍋中倒入適量的油，油量可以稍多一點。油溫四五成熱的時候，把紫薯圓子貼著鍋邊放入鍋中（貼著鍋邊放是為了不讓油濺出來，以免燙到），然後小火開始炸制，邊炸邊用廚具輕輕的按壓，直至紫薯芝麻球都漂起來，成熟時即可控油撈出了。

　　7、第七道：奶香南瓜羹。具體製作方法：準備食材。南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升。把南瓜去皮、去瓤，然後切片備用。將切好的南瓜放到蒸鍋中，大火蒸十幾分鐘，南瓜蒸好後與牛奶一起放到破壁機中開始攪打。攪打細膩為止，往糯米粉中放入小半碗水，然後攪拌均勻備用。將攪打好的南瓜糊倒入鍋中，再倒入300毫升左右的清水，然後把白砂糖放入鍋中，小火開始加熱，加熱至白糖融化。緩緩的將糯米水倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至直攪拌均勻，沒有顆粒。最後，整鍋南瓜糊煮開即可關火。

　　8、第八道：香煎南瓜餅。具體製作方法：準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、白芝麻少許（也可以換成黑芝麻）。把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到可以用筷子輕鬆刺穿為止。將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的麵團。把麵團分成每個50克左右的小麵團。取一個小麵團，揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙，將麵團收口，搓成球狀。把南團放入白芝麻中，稍稍按壓，讓底部都粘芝麻。平底鍋中倒入適量的油，油溫四五成熱的時候，將南瓜餅帶芝麻的一面朝下，依次放入鍋中，小火慢煎。

　　9、第九道：南瓜酒釀圓子。具體製作方法：準備食材。南瓜200克、糯米粉150克、紅棗少許、枸杞1小把、酒釀一碗、冰糖適量。把南瓜去皮去瓤切成片。南瓜放入蒸鍋中，蒸至軟爛。把蒸好的南瓜取出，用勺子壓碎，然後晾涼備用。把南瓜泥放入糯米粉中，攪拌均勻。揉成光滑的糯米麵團。將糯米麵團分成小劑子，然後搓成小圓子，鍋中倒入適量的水，然後放入冰糖、紅棗煮開。把搓好的南瓜圓子放入鍋中，煮至飄起。把酒釀放入鍋中煮開。把枸杞放入鍋中攪拌均勻，然後關火。

　　10、第十道：紅薯糯米餈。具體製作方法：準備食材。紅薯1個、糯米粉150克、玉米澱粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、煉乳適量、椰蓉適量。將蒸好的紅薯壓成泥，然後倒入適量的煉乳攪拌均勻。紅薯餡就做好了。把糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一個大碗中。攪拌至麵糊沒有顆粒，將麵糊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。將麵團放入保鮮袋中，搓成長條，待麵團冷卻後，切成小劑子，取一個小劑子放在手裡，用手壓扁。然後放入適量的紅薯餡，把捏好的麵團放入椰蓉中滾幾圈，使表面粘滿椰蓉，一個糯米餈就做好了。

　　11、第十一道：驢打滾。具體製作方法：準備食材。糯米粉300克、紅豆沙適量、黃豆面適量、白糖適量。把白糖放入糯米粉中，然後倒入適量的溫水。和成軟硬適中、表面光滑的麵團，往大碗底部抹一層油，然後將糯米麵團壓扁放入碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸30分鐘。在蒸糯米糰的時候，開始炒黃豆面。將黃豆面放到一個無油無水的鍋中，然後小火開始不停的翻炒。炒至顏色變深，有一股糊味，但切記不要炒成黑色的。糯米麵團蒸好後放入保鮮袋中，揉勻。面板上撒一層黃豆面，然後將糯米麵放到面板上，再撒一層黃豆面，把豆沙均勻的抹在麵餅上，由一頭開始捲起來，吃的時候，切成塊即可。

　　12、第十二道：糯米棗。具體製作方法：準備食材。大棗150克、糯米粉80克、糖桂花適量。將紅棗提前泡1個小時備用。用小刀一刀切到棗核處，沿著棗核切一圈，然後將棗核去掉。往糯米粉中倒入適量的溫水，和成軟硬適中的麵團，將糯米糰撮成筷子粗細的長條，然後揪成與棗長度相當的長條，把糯米條放入紅棗中，然後捏嚴實，鍋中燒適量的水，水燒開後將紅棗放入鍋中煮15分鐘左右即可撈出。吃的時候，撒少許糖桂花或者蜂蜜即可。

關鍵詞： 米粉 吃法