清蒸蒜香檸檬魚的做法

2024-09-13 13:34:10

　　1、檸檬（黃色或綠色都可以）。姜1塊。黃辣椒5個（很辣的，建議去籽，不敢吃辣的放1個就好）。大蒜一頭。小米辣1-2個。

　　2、把姜一分為二，其中半塊姜切片，其中一顆檸檬擠汁（個人習慣隔著篩子擠汁 順便過濾掉籽）。

　　3、清洗魚的時候，要自己用菜刀再把魚鱗刨一下，清理乾淨，然後衝洗，洗淨血水，再用廚房紙擦乾水分。

　　4、魚身上開幾刀，均勻抹上一點料酒。然後均勻抹一點點鹽（一個小拇指的指甲蓋這麼點就夠了 後續還要加蒸魚豉油 所以這一步不需要讓它會鹹 只需要一點點用來醃製入味）。之後再倒入檸檬汁，塗抹均勻後醃製10分鐘以上。

　　5、醃魚的時候可以做剩下的準備工作。把黃辣椒去籽（不怕辣的話可以省略這一步）。把另外一顆檸檬切片後剔除籽，小米辣也切好備用。

　　6、剩下的半塊姜、黃辣椒剝好的一頭大蒜，放進拉拉神器裡攪碎。攪碎後的狀態如左 ，然後加入兩勺魚露。

　　7、再加入半勺白糖（根據個人喜好 可加可不加）。再加入一點點鹽，攪拌均勻。

　　8、把配菜（鮮腐竹擠掉水分）鋪在盤底，碼上薑片。如果腐竹用的不是鮮腐竹需要提前泡軟處理好 這個時間自己把握。也可以換成其它自己喜歡的配菜。也可以不放配菜，直接在盤底碼上薑片就行。

　　9、讓醃好的魚趴好，醃魚的湯汁也要一起加入盤中哦。把一半的檸檬片鋪好。鍋裡水沸騰後入鍋，蓋上蓋子中火蒸10分鐘左右（具體時間視魚的大小決定，小一點的8分鐘，再大點的12-15分鐘）。蒸好後關火，等3-5分鐘 再揭開鍋蓋。

　　10、鍋蓋揭開後，把蒸熟的檸檬片丟掉，再把剩下的檸檬片鋪好（因為檸檬蒸完後樣子比較不好看，所以換上新鮮的比較美）。然後灑上小米辣配色比較好看。再均勻淋上2勺蒸魚豉油。

　　11、鍋裡燒好熱油，滋啦滋啦，淋在魚上，放點芫荽點綴一下，一盤好看又好吃的蒜香檸檬魚就出爐了。

關鍵詞： 檸檬 做法