老式醬豬肉的製作方法

2024-09-13 13:18:10

　　1、食材：五花肉5斤，鹽1袋，花椒3-5克，生抽一小碗，白酒半小碗。

　　2、將準備好的一條五花肉切成大長條（大約2釐米厚）。

　　3、鍋中加入半袋食用鹽，和3-5克花椒，用低溫翻炒，將食用鹽炒熱炒香即可；炒好後放入盆中冷卻。

　　4、將切好的五花肉均勻的塗抹上已經冷卻的食用鹽（一定要均勻塗抹），記得多搓揉一下。

　　5、準備一個較大點的盆，在盆中加入準備好的小半碗白酒和一小碗生抽，將塗抹上食用鹽的五花肉放入盆中，均勻的裹上生抽，最好在按揉一下。

　　6、將裹上生抽的五花肉放置在盆中，蓋上保鮮膜醃製三天，每天翻動一次。

　　7、醃好後用棉繩將每塊肉穿起來，放陽臺通風處，風乾10-15天，風乾溫度大概為5到10℃左右。

　　8、風乾過程中醬肉會慢慢縮進，最後呈幹硬狀態，風乾後的醬肉可以放到冰箱儲存，吃的時候要洗一下，如果太硬，要放到鍋中煮上10分鐘。

關鍵詞： 老式 豬肉 製作 方法