用開水燙餐具能不能殺菌（餐前儀式）

2024-03-28 07:57:06

用開水燙餐具只是一種心裡安慰。在撕開消毒餐具的塑料包裝後，第一件事就是先用開水燙一遍碗筷。為了驗證開水是否有用央視工作人員做過實驗，首先，工作人員找來了兩個餐盤，分別是實驗A盤和實驗B盤，並檢測其實驗前的菌落數量。隨後，實驗人員將A盤用100攝氏度的開水燙五秒，B盤用50攝氏度的熱水燙五秒，然後分別檢測A盤的菌落數量。

央視實驗

得出的結論是a盤在燙過之後，菌群數量減少不到30%，B盤的菌群數量減少不到10%，平時參觀所提供的熱水溫度可能都沒那麼高。餐與溫度與一定的關係，並不能達到很好的殺菌效果，只是心理安慰得出，餐前後菌群變化後，工作人員為了保證實驗的嚴謹性。對實驗為盤和B盤進行無菌處理後，用耐熱性較強的細菌汙染盤子，緊接著將AB盤分別放到100攝氏度和50攝氏度的熱水中浸泡十分鐘。

實驗結果

經檢測得出，與燙洗相比，兩者的菌落均有明顯的下降。除此之外，常見的致病性大腸桿菌、沙門氏菌等大多都需要在100攝氏度的高溫下燙一到三分鐘才會死亡，B肝病毒也是在100攝氏度的開水中煮上十分才能完全殺死。然而現實中餐館會為了減少意外燙傷的情況發生，所提供的的熱水一般都不會達到100攝氏度，專家表示，簡單的燙洗餐具是無法達到消毒效果的。