古人飯都吃不飽 誰研究的美食（中華美食）

2024-03-04 16:32:16 1

古人認為民以食為天一直在研究好吃的。現代社會，我們可以不出遠門就能吃到國內各地的美食，那中國如此美味的食物是怎麼來的？這個我們就需要追溯到燧人氏時期了，那個時候人類學會了使用火來加工食物，進而逐漸發明了烤、煲等烹飪方法。

食物演變

一直到漢朝時期，食物的味道發生了質的改變。人們開始使用食鹽是從漢朝時期開始，有了更加豐富的蔬菜、水果，也是這個時候，這一部分功勞要歸功於初始西域的張騫了。通過將粗鹽放到食物中進行調味，中國人餐桌上的菜品終於有了一點不同的滋味。不過要談中國美食的大發展，還得是唐宋時期，這個時期即便是普通老百姓家也開始使用食鹽和各種調味料。中國的飲食文化開始蓬勃發展，味道更好，品種更多，加之小麥研磨技術的出現，人們可以吃上現代意義上的包子饅頭了。

菜系研究

而唐宋時期是我國古代史上社會治安相對較好，經濟發展較為快速的時期，人們相比前朝更加安居樂業，所以有了錢，有了錢可以下館子。這些小菜館為了招攬食客，便不斷研發新菜品，因此菜品種類、味道都提升了一個等級。而中國飲食文化真正進入鼎盛時期，當屬明清兩個朝代。

明朝時期，中國引入了辣椒，從此各個地方的菜系開始區別明顯，川菜、魯菜、粵菜還有淮揚菜，各大菜系爭奇鬥豔，百花齊放，一直流傳到現在。

民以食為天

不過，這些中國飲食文化的發展和興盛，貌似與當時的經濟發展不相符。因為中國是傳統的農業國家，稻穀為主要農作物，蔬菜、水果、肉類等食物相對少很多。再加上古代的戰亂頻發，可能導致百姓流離失所，吃不上飯或許是常事。所以古人將吃飯這件事情看得非常重要，所謂民以食為天，有了時間，有了金錢，就想讓自己和家人吃的好一點。