茅臺用少女腳踩酒麴這是啥道理（茅臺製作）

2024-03-22 05:33:07 1

用少女踩酒麴是傳統的釀酒方法。茅臺早就出資拍了曲間芭蕾這一紀錄片，裡面拍攝了釀酒步驟中少女光腳踩曲這一獨特工藝，工作間又乾淨又明亮，工人也會先經過才能開始工作，和土坑酸菜的差別不是一般大，所以茅臺才能至今都受到人們的喜愛。不過為什麼不用機器也不用男人來採呢？這酒麴只要少女來採而不要男人，難道是歧視少男嗎？

少女踩曲

酒麴是釀酒的精髓所在，一個好的酒麴釀出來的酒也越好。雖然機器的效率和完成度很高，但一來是為了傳統釀酒的方法，二來是因為機器本身沒有任何觸感神經，不能像人角一般察覺到不對勁的地方，可以及時的調整過來，不讓酒麴因此不及格。就觸覺神經這一條目前是機器無法代替人工的，這就是為什麼用少女踩曲的原因之一。

偏向女性

另外，踩曲的工作看起來雖然簡單，但是也有一定的要求和細節，看似只需要員工不停地踩踏在一個方框中，把酒麴踩成龜殼形狀而已，但實際上要把厚度控制在13到15釐米之間。踩出來的要外緊內松，疏鬆的程度適中才行，這就需要體重在120斤以下的人才能完成。若是體重超過了標準，就會把曲塊踩太嚴實，這對後期的發酵很不友好。所以踩曲其實不是對性別有要求，而是對體重有要求，加上姑娘們腳部的分泌物比較少，因此踩曲的員工會偏向於女性。