奶粉和牛奶的區別：鮮牛奶加工製作成奶粉(奶粉多糖)

2024-04-23 16:58:06 1

現在很多人都會通過喝牛奶或者是奶粉來補充營養物質，我們也都知道牛奶的營養價值很高。那麼奶粉和牛奶的區別有哪些呢?接下來大家就跟著小編一起去看看吧。

奶粉和牛奶的區別

奶粉和牛奶的區別不僅僅體現在加工製作上，還體現在營養成分和人體吸收上。

加工製作

奶粉的原料是新鮮牛奶或者是羊奶，然後用冷凍或者是加熱的辦法，除去牛奶中幾乎全部的水分;等到乾燥之後添加適量的維生素、礦物質加工製作而成。鮮牛奶是從雌性奶牛的身上所擠出來，在脫離母體24小時之內，經過巴氏滅菌的奶。

營養成分

牛奶中含有豐富的礦物質，比如鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等等。而且牛奶還是人體鈣的最佳來源，鈣磷的比例非常適當。牛奶的營養成分很高，主要有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等等。奶粉非常易於運輸和保存，雖然奶粉中的揮發性脂肪、糖、維生素等有所減少，但是配方奶粉又添加了很多的營養成分，就從添加的營養元素來說，奶粉的營養成分要更全面，糖類物質也比較多。

人體吸收

由於奶粉是鮮牛奶加工製作而成的，所以它的蛋白質、無機鹽和脂肪等主要營養成分並沒有減少很多。但是胺基酸的利用率有所降低;維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞，維生素C破壞嚴重。再加上鮮奶中微小的脂肪顆粒，在加工後變大或者是與蛋白質的消化率降低，所以會導致消化不良、腹瀉等等情況。因此腸胃功能不好的人可以喝鮮牛奶，但是在食用鮮牛奶的時候一定要進行高溫消毒，而且鮮牛奶的儲存時間也不要太長。