培根是什麼?培根是用哪個部位的肉做的(與臘肉相似)
2024-05-06 16:22:06 2
解答：培根是指煙燻豬肉，主要是背脊肉和肋條肉，是英語「Bacon」的音譯，在食用時會切成長條薄片，直接煎或烤著吃，原產於北美洲，主要是塗抹海鹽和香料，進行風乾或燻制，培根帶有鹹味和煙燻香，肥瘦分布均勻，肉色鮮豔。
培根是什麼?
簡單來說，培根就相當於國內的臘肉，所以又被稱為「煙肉」，最初是作為國外早餐的頭盤，也是西方三大肉製品之一，除此之外還包括香腸和火腿。培根雖然鹹香可口，但是據研究發現，每天吃兩片培根，就能增加18%的直腸癌患病率。
培根一般使用的都是肥瘦相間的豬肉，只需要利用海鹽醃製20天即可，但是全世界各地的做法也是不同的，比如託斯卡尼的培根大多是使用瘦肉，醃製中還會加上黑胡椒，肉桂和丁香等調味料。傳統做法則是利用蘋果樹，櫻桃樹或山胡桃樹來燻制2-3個星期。
培根有哪些品種?
1. 美式培根：大多使用的是五花肉，因為肥瘦均勻，吃起來油脂很濃，但是不會讓人感到油膩。
2. 英式培根：多是使用豬的背脊肉，肉質比較幹硬，瘦肉偏多，煙燻味更加的濃鬱。
3. 意式培根：一般不採用煙燻的做法，而是醃製後慢慢烘乾，利用繩子捆綁定型。
