雄黃酒和黃酒一樣嗎：兩者並不一樣（本質上的不同）

2024-02-04 12:32:17

雄黃酒與黃酒在本質上有很大不同，或者說兩者毫不相干。雄黃酒是用雄黃泡製的用於傳統節日端午節的飲品，也可理解為一種藥材。因為其含毒，所以在平時不可隨意泡製或飲用。而黃酒則是源於中國的古酒，用中國人獨創的酒麴複式發酵法來釀造，是可以食用且更有不同飲法的，所以二者本質上是不同的。

一、黃酒的分類

黃酒起源於中國，且只有中國擁有，其品種也是多種多樣。由於產地分布較廣，著名的黃酒按照地域分布各樣不一。但其釀製方法大同小異，都以糯米和粟釀製成酒精含量較低的低度酒。

各式各樣的黃酒更多的是通過地域來分類，都具有濃厚的地方色彩。依據產地來分類在古代還比較常見，而現在主要是通過曲種和釀造方法等現代分類方法來辨別黃酒的種類。

其中一種方法是依據含糖量的高低命名。比如含糖量少的幹黃酒或者保留糖分較多的半甜黃酒。另一種是國標黃酒，是通過對各種成分來糖化進行的，如糯米黃酒是用酒藥、麥曲進行糖化的。還有一種大米黃酒，這種酒是以特殊的米曲，以及純度高的酵母糖化製成的。

二、黃酒的發展

現代消費觀念更傾向於健康為主。而黃酒相比於普通的白酒更符合現代人所倡導的健康養生，具有較大的競爭優勢。其健康屬性代表著黃酒有著巨大的未來發展空間。另一方面表現為廣闊的消費市場，黃酒的產業規模雖然在整體飲料酒總量中佔比較小。

但在長期沉澱之後其產業結構有很大提升，尤其是年份酒等契機為黃酒的發展提供了嶄露頭角的機會。通過黃酒在不斷生產實踐中積累的經驗，其釀造工藝爐火純青，更為其發展的一大優勢。在傳統的黃酒消費市場，尤其是在南方地區近年來的突破，形成的市場控制力，帶來的省內市場壟斷地位，使得黃酒產業鏈走向全國市場成為可能。