糖尿病可以吃山藥嗎山藥，糖尿病可以吃山藥麼-

2023-04-02 08:04:08 1

　　我們都知道糖尿病人最重要的是飲食，那麼問題來了，糖尿病人能吃山藥嗎？糖尿病人吃山藥會發病嗎？讓我們一起來看看吧！

　　糖尿病人可以吃山藥1。山藥熱量低，蛋白質高，膳食纖維豐富，食用後對血糖影響不大。

　　山藥又叫山藥、白薯、紅薯、紅薯藥等。山藥含有豐富的蛋白質和膳食纖維，但碳水化合物的含量只有紅薯的一半左右。因此，食用後可以有效延緩餐後血糖的上升，有利於血糖的控制，同時可以增加蛋白質等營養物質的吸收，提高體質。

　　 2.山藥的粘液可以延緩飯後血糖的升高。

　　除了上述營養成分，山藥還含有一種物質，即山藥粘液。這種粘液的主要成分是甘露聚糖和粘蛋白(一種糖蛋白)。甘露聚糖是一種半纖維素，可溶於水。能吸水膨脹80 ~ 100倍。吃了之後，它在胃裡的體積變大，容易有飽腹感。而粘蛋白可以包裹腸道內的其他食物，使糖分緩慢吸收，抑制餐後血糖的急劇上升，同時避免胰島素分泌過多，使血糖得到很好的調節。所以每次吃山藥都不要把粘液扔掉！

　　 3.山藥可以降血脂。

　　經過多年的科學研究表明，山藥提取物能有效降低血糖水平和膽固醇水平。中國和日本的研究也證明，山藥能降低外源性葡萄糖或腎上腺素引起的實驗小鼠血糖和血脂的升高。中國的一些人體研究發現，糖尿病患者使用山藥有助於降低胰島素抵抗，提高外周組織對血糖的利用率。在食物中加入山藥粉和蓮子粉可以改善糖尿病的症狀，如疲勞、飢餓、多尿和血液膽固醇。

　　然而，這些研究主要集中在山藥提取物。愛吃糖的人吃山藥也不要過量，因為畢竟山藥含有碳水化合物，過量食用還是會導致血糖波動。建議愛吃糖的人在吃山藥的時候注意減少主食的量。通常，一根10釐米長的山藥相當於1/3個饅頭或1/3碗米飯。

　　山藥山藥的主要成分和營養價值是澱粉，其中一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，可以幫助消化，所以山藥是一種可以生吃的芋頭食品。

　　山藥含有多種微量元素，尤其是鉀。維生素種類和數量很少，有維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎沒有胡蘿蔔素。

　　山藥葉是胡蘿蔔素、鈣、鐵和維生素c的極好來源。

　　山藥含有澱粉糖化酶、澱粉酶等消化酶。特別是含有能分解澱粉的澱粉糖化酶，含量是蘿蔔的三倍。胃脹氣時食用，可促進消化，消除不適。

　　山藥粘性強的物質基礎是糖和蛋白質的複合物——一種叫做粘蛋白的物質，在胃蛋白酶的作用下，能防止黏膜損傷，保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。

　　含有山藥皂甙、膽鹼等成分。皂甙能降低膽固醇和甘油三酯，改善高血壓和高血脂。膽鹼是乙醯膽鹼的物質基礎，乙醯膽鹼是一種與學習記憶有關的神經遞質。

　　吃山藥的九個注意事項1。山藥中澱粉含量高，腹脹、大便乾燥、便秘者最好少吃。

　　 2.山藥是偏補藥，味甘性熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎用。

　　 3.有人喜歡用山藥涮火鍋。如果配上麻辣的食材，那就更辣了，還是少吃為好。

　　 4.糖尿病患者一次不宜吃太多山藥。大量進食時，應適當減少主食量。

　　 5.山藥中的薯蕷皂苷可以合成激素，如睪酮和雌激素。因此，男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者不適合食用。

　　 6.此外，消化性潰瘍、肝硬化患者應選擇蒸、燉等烹調方法，忌炒、醋。

　　 7.胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

　　 8.山藥皮中所含的皂角苷或粘液中所含的植物鹼，如果少數人接觸，會引起山藥過敏和瘙癢，因此在處理山藥時應避免直接接觸。

　　 9.不能生吃，因為生山藥裡有一定的毒素。