十大好吃的贛菜家常菜 藜蒿炒臘肉排第二 炒鱔魚上榜

2023-04-01 16:35:12

十大好吃的贛菜家常菜

1、米粉蒸肉

米粉蒸肉是江西人餐桌上常見的一道硬菜，屬於贛菜系。在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統民俗，謂之「撐夏」。作為粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區還保留了為古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊，南昌松湖粉蒸肉製作技藝已經列入了南昌市非物質文化遺產目錄。這道江西特色家常菜，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，不僅是江西傳統特色菜，還是江西十大經典名菜，深受人們喜愛。

2、藜蒿炒臘肉

藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，藜蒿炒臘肉這道菜早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的。藜蒿烹飪後有一股特殊的水草清香，加上臘肉一起清炒，成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，是贛菜菜系裡非常經典的一道家常菜，也是江西人愛吃的特色家常菜之一，屬十大贛菜之一，在2008年還曾入選「奧運菜單」，足見這道菜的魅力之大。

3、啤酒燒鴨

啤酒燒鴨是江西地區一道十分家常的燒菜，也是飯桌上受歡迎的菜品之一。啤酒燒鴨來源於米酒燒鴨，米酒是江西燒菜的一大特色，後由於米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，於是就出現了用啤酒燒制的啤酒鴨了。這道江西菜特色菜，做法簡單，鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香，是遊客喜愛的十大贛菜之一，也是江西經典名菜。

4、板慄燒雞

江西家常菜都有什麼菜？美食小編推薦板慄燒雞。板慄燒雞是一道中國傳統名菜，在贛菜家常菜菜譜中，板慄燒雞也是一道餐桌上常見的家常菜，製作起來特別的簡單，哪怕是廚房新手都是可以立即上手的菜餚。這道江西家常菜，營養特別的豐富，味道特別鮮美，慄子軟糯、雞肉鮮香，老人和孩子都非常喜歡吃。

5、餘干辣椒炒肉

江西人出了名的愛吃辣，餘干辣椒炒肉便是江西人愛吃家常菜之一。餘干辣椒那是出了名的辣，但也只是辣嘴不辣心。這道江西特色家常菜，選用餘干當地的特產辣椒炒制而成，菜的味道層層遞進，先辣後甜，爽口又下飯，是一道不可錯過的贛菜美味，也是江西十大經典名菜之一。

6、冬筍乾燒肉

冬筍乾燒肉是贛菜家常菜，也是江西人平時家裡面經常做的一道家常菜品。這道菜主食材為五花肉和冬筍或幹筍，菜色紅潤油亮，肉香軟爛，滿口飄香，令人回味悠長，是江西人愛吃的家常菜之一。筍乾燒肉做法非常簡單，哪怕是廚房新手也能做好的一道菜，喜歡這道菜的朋友，小編建議可以自己嘗試一下。

7、酸菜炒東坡

酸菜炒東坡原名叫酸菜炒豬腸，是江西贛州傳統的特色名菜，因蘇東坡特別喜歡這道贛南家常菜「酸菜炒大腸」，後來，贛南人為了紀念這位大文豪，便把這道菜取名為「酸菜炒東坡」。這道江西口味的家常菜，是用江西贛州本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主配料，與豬大腸一起炒，俗稱為醋果子炒大腸，其特點是色澤素雅，味道酸美，入口滑嫩，深受許多人的喜愛。

8、酒糟魚

曬乾的鹹魚有很多種做法，可以直接放辣椒炒著吃，也可以用油炸著吃，同樣也可以做成酒糟魚。酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名菜，每到秋冬季，江西地區許多家庭都會習慣做酒糟魚，多半選用鄱陽湖的草魚或鯽魚。這道江西特色菜，口感香辣勁道，帶有醇厚的米酒香味，特別下酒下飯。

9、炒鱔魚

鱔魚又名黃鱔、蛇魚、血鱔、常魚等，生活在湖泊、河流、水庫、池沼、溝渠或者過冬的農田中。以前的人不怎麼吃鱔魚，但是現在鱔魚是一種上等的佳餚。在江西家常菜菜譜中，炒鱔魚便是江西地區餐桌上為常見的一道特色家常菜。這道贛菜家常小炒，成菜後，色澤紅亮，鮮香麻辣，湯汁濃厚，深受許多人喜愛。

10、老表土雞湯

老表土雞湯是江西省宜春市袁州區傳統的特色名菜，屬於贛菜系袁州菜一支。因其肉質鮮嫩，鮮香爽口兼具滋補養身的神奇功效而被列入「十大贛菜」之一。這道贛菜特色菜，由於味道鮮美、營養價值高，做法簡單，不僅是江西人愛吃的家常菜，也是遊客喜愛的十大贛菜之一。