2018年中國餐飲行業十大事件亮相
2023-03-30 09:17:39
2018年12月17日至12月15日，中國經濟網絡北京，中國餐飲企業家大會在北京召開。會上，中國烹飪協會發布了《2018年中國餐飲業十大事件》。包括新餐飲業的悄然興起、餐飲外賣市場資源的整合、中國食品的出現、餐飲供應鏈的發展等十項相關活動。
12月14日，國家統計局發布的最新數據顯示，2018年11月，全國餐飲收入為4525億元，比去年同期增長8.6%。2018年1月至11月，全國餐飲收入為38294億元，比同期增長9.5%。去年，超過限額的單位餐飲收入為8357億元，比去年同期增長6.5%。
中國烹飪協會會長姜俊賢在大會報告中指出，2018年，中國餐飲業在持續、穩定、健康發展中作出了巨大努力，取得了可喜的成績。
市場活力來源於人，尤其是企業家，來源於企業家精神，江俊賢說，對於大多數餐飲企業家來說，他們應該珍惜自己的光榮使命，踐行社會主義核心價值觀，弘揚企業家精神，成為愛國主義、守法管理、創業創新、社會重建的典範。提高企業內部技能，特別是管理能力，提高管理水平，拓展國際視野，增強創新能力和核心競爭力，在更廣闊的舞臺上展示人才和技能。
他說，餐飲業在2019年將面臨新的機遇和挑戰。廣大餐飲企業應堅持使命感、責任感和奉獻精神，努力傳承飲食文化和傳統技能，捍衛創新精神，大膽創新，適應需求變化，促進消費升級。積極開展希望工程、慈善等社會公益活動，為精確扶貧開發創造新成果。
2018年中國餐飲企業家大會由中國烹飪協會主辦。來自30個省、區、市的300多位領導集體參加了一次會議，會議共授予2017年中國食品科技進步獎15項成果，2018年，多位餐飲企業家榮獲中國餐飲業優秀企業家貢獻獎。
2018年1月1日，瑞生咖啡誕生了。在資本的幫助下，它獲得了2億美元的融資，其價值達到了10億美元。僅在10月份，全國就有1400多家店鋪開張，擴張速度驚人，以西茶和奈雪茶為代表的一批新的餐飲時尚品牌也吸引了投資者的注意、資金援助和快速增長，成為大眾消費熱點。
隨著新的消費和新的需求，餐飲外賣市場越來越大，外賣電子商務平臺迅速擴張。在2018年4月2日，阿里巴巴與AntGoldenClothes聯手以95億美元全額收購。在2018年9月20日，阿里巴巴成功上市，成為網際網路巨頭。餐飲外賣市場已進入兩大電子商務平臺面對面競爭的新階段。
2018年5月29日，中國烹飪協會在北京召開中國餐飲業改革開放40周年大會，總結40年的輝煌成就和發展經驗，向辛勤工作的餐飲業者致敬。改革開放40年來，發生了巨大的變化。在中國餐飲業中，總銷售額從54億8000萬元增加到近4兆元，增長了700倍以上，人均餐飲消費從5.69元達到2867.12元，增長了503倍，餐飲業逐漸從薄弱的基礎和傳統的落後產業發展起來。我國餐飲業作為國民經濟中一個重要的服務消費產業，經過40多年的改革開放，以改革開放為契機，開闢了改革開放的新徵程。
為了貫徹執行《食品安全法》，履行主要職責，提高管理能力，確保食品安全，國家市場監管總局於2018年6月22日發布了新修訂的《餐飲業食品安全操作標準》，並於2018年10月1日正式生效。新法規的頒布，中國烹飪協會和北京市食品藥品監督管理局組織了《北京市食品藥品行業質量促進行動計劃》。首批5000多家餐廳、75條街道（區）和6個村莊分別達到陽光食品藥品示範街（區）和陽光食品示範村標準。
2018年7月20日，國家稅務和地方稅收徵管體制改革方案出臺。從2019年1月1日起，由稅務機關統一徵收基本養老保險費等各種社會保險費。國家社會保障稅政策的出臺，在短期內會給餐飲企業帶來巨大的壓力，勞動力成本也會大幅度增加。同時，應促使餐飲企業從人力資源、財務、供應鏈等方面通過信息化、自動化等手段，注重降低成本，提高效率。
2018年9月10日，中國烹飪協會首次向世界發布中國烹飪，包括來自海峽兩岸34個省區的340道經典菜餚、273個主題宴會和837家有代表性的品牌企業。著名省級經典宴會，科學詮釋中國美食。在中國烹飪理論的發展過程中，它開闢了新的視角，釋放了菜餚創新和發展的巨大潛力，具有深遠的影響和裡程碑意義。
海迪勞24年來，在國內外發展到360家餐廳，每年服務超過1億人，收入2017元，達到106億3700萬元。2018年9月26日，海地島在香港上市，市值近1000億元。它理應成為中國餐飲業的主導品牌。
為了適應和促進餐飲業的發展，加快了餐飲供應鏈的改革和完善步伐，大型連鎖餐飲企業紛紛開闢自己的供應鏈，蜀海應運而生，餐飲企業紛紛通過控股集團共同為餐飲企業建立自己的專業化供應平臺。以及採暖，並建立了美利堅合眾國和食品標準網；藉助網際網路的優勢，美國美食的供應商和鏈農在傳統飲食供應的基礎上，建立了新的購銷平臺，整合了物流、製冷、保鮮、大數據等各個方面。它有助於餐飲企業降低運營成本，提高運營效率，創造新的價值。
隨著肯德基和德克薩斯州的發展，許多企業的智能餐廳在2018年出現。老式的五方寨在杭州聯合建造了第一家無人智慧餐廳；周黑雅和偉新在深圳聯合建造了智慧商店，來到深圳，刷著臉進門拜訪；阿里口碑和韋翰。多美聯合建造的無人智慧烘焙店將在北京出現，顧客可以在那裡訂購24小時；北京東旗下的第一家未來餐廳在天津出現，提供機器人服裝。海底撈於2018年10月28日推出了第一家智能火鍋餐廳。科技將廣泛滲透到餐飲業，從而影響餐飲業的整體變化。
2018年11月26日，中國烹飪協會發布了一份關於2018年中國世界烹飪的報告。報告指出，截至2018年9月，中國已在五大洲80多個國家建立了40多萬家國際美食餐廳，年增長率超過25%，極大地豐富了中國餐飲消費市場，促進了餐飲市場的國際化。
