為什麼有的醬油叫蒸魚豉油

2024-10-09 12:20:10

1、蒸魚豉油和醬油的原料不同

蒸魚豉油的製作原料:水，白砂糖，食用鹽，大豆，小麥粉，酵母提取物，食品添加劑。胺基酸態氮大於等於0.55克，以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。

醬油的製作原料:植物性蛋白質和澱粉質。植物性蛋白質遍取自大豆榨油後的豆餅，或溶劑浸出油脂後的豆粕，也有以花生餅、蠶豆代用，澱粉質原料普遍採用小麥及麩皮，也有以碎米和玉米代用。原料經蒸熟冷卻，接入純粹培養的米麴黴菌種製成醬曲,醬曲移入發酵池，加鹽水發酵,，醬醅成熟後，以浸出法提取醬油。

2、蒸魚豉油

關鍵詞： 為什麼 有的 醬油