隔夜變酸的湯怎麼處理

2024-09-27 15:19:10 1

建議倒掉。隔夜的湯變酸是因為產生了亞硝酸，而且加熱會產生化學變化，會產生致癌物質，對身體很不好。

湯，是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉，從而味道外洩，和水混合在一起，便形成了美味的湯。不含防腐劑。大量水分和長時間的烹調使湯混合了很多滋味和香味成分。由調味不同，湯可以有開胃、正菜、補充水分、解膩等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鮮湯一起食用。一些不適合直接食用的下腳料通過湯，特別是熬製清湯，被充分利用。例如北京烤鴨會經常配有用鴨骨架制的湯。

中國菜上湯可能在進餐過程中的任何時間，西餐則在一開頭，開胃菜之後上湯。日本和朝鮮半島則是邊吃飯邊喝湯。

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