茶葉的基本知識

2024-06-13 06:03:06 1

　　1、中國四大茶區

　　（1）江南茶區

　　名茶最多的茶區，綠茶的主產區，部分紅茶和烏龍茶。

　　江南茶區位於長江中、下遊南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產區，年產量大約佔全國總產量的2/3。生產的茶類主要有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質各異的特種名茶，諸如西湖龍井、天目青頂、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山雲霧等。

　　（2）華南茶區

　　中國最南部的茶區，主產烏龍茶、紅茶、綠茶等。

　　華南茶區位於我國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省（區），為中國最適宜茶樹生長的地方。有喬木、小喬木、灌木等各類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等。

　　（3）西南茶區

　　茶樹的原產地，主要產黑茶（普洱茶）、綠茶、紅茶等。

　　西南茶區位於我國西南部，包括雲南、貴州、四川、重慶等省市以及西藏東南部，是中國最古老的茶區。茶樹品種資源豐富，生產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等。

　　（4）江北茶區

　　四大茶區中最北的一個茶區，主要產綠茶。

　　江北茶區位於我國長江中、下遊北岸，包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區主要盛產綠茶。

　　2、茶樹與茶葉的分類

　　（1）茶樹的分類

　　按樹的大小分三種：有喬木型、半喬木型和灌木型；

　　按葉型大小分三類：大葉種、中葉種和小葉種；

　　按進化程度分三種：原始型、半原始型和進化型。

　　喬木型茶樹：樹形高大，主幹明顯，分枝部位高。

　　半喬木型茶樹：又稱小喬木型茶樹，樹形沒喬木型高大，但有明顯的主幹，分枝較低。

　　灌木型茶樹：樹形矮小，沒明顯主幹，分枝較低也較多，發芽密，乃採摘。

　　（2）茶葉的分類

　　綠茶（不發酵）

　　白茶、黃茶（輕微發酵）

　　烏龍茶（青茶，輕中度發酵）

　　紅茶（完全發酵）

　　黑茶（完全發酵，後發酵）

　　3、加工茶類

　　花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。

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