湖北恩施十大名菜

2024-05-19 12:00:06 1

　　1、①家油茶湯，土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴。②張關合渣，合渣，又名懶豆腐。③土家臘肉（系列），土家人家家都興餵年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它製作成臘肉，不僅便於保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋裡烹煮，香飄十裡。④柏楊豆乾，柏楊豆乾因產於利川市柏楊壩鎮柏楊村而得名。⑤社飯。社飯自古有之，是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。⑥鮓廣椒恩施土家族苗族自治州境內的土家人特別酷愛酸辣。⑦葛仙米，葛仙米俗稱天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。⑧鳳頭姜。因其形似鳳頭而得名，又名「來鳳姜」，是來鳳縣民間經過長期選育穩定下來的地方優良生薑品種。⑨福寶山蓴菜，又稱馬蹄草、蕁草、水葵。⑩年肉。年肉的傳統製作方法是：取適量豬脊肉，以肥肉為主，切成長方形，每塊約三寸來長、二兩至半斤來重，加入食鹽、花椒等佐料，同糯米或粟米一起蒸得熟透後，然後將肥肉象條石一樣橫豎有致地排列在一隻只大碗裡，琥珀色的肉質同雪白的糯米（或金黃色的粟米）飯相映成趣，是土家人春節期間筵席上的主菜。

　　2、金包銀蓑衣飯可以算得上是常常被點的一道菜。選用上等優質玉米磨成粉，用細篩篩出和三分之一六成熟大米，加適量米湯和勻，用木質飯桶進行蒸製，味道更佳。

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