豆漿和雞蛋能一起吃嗎？煮熟可食用(蛋白抑制物被破壞)

2024-06-05 14:52:06 1

解答：豆漿和雞蛋是可以一起吃的，因為豆漿中含有的胰蛋白酶抑制物在高溫烹煮下，已經失去活性，因此也不會影響到雞蛋中蛋白質的吸收。但是在食用時，要保證兩者都加熱完全，這樣會更好吸收，也不會破壞營養價值。

豆漿和雞蛋能一起吃嗎?

完全煮熟的豆漿和雞蛋是能一起吃的，之所以流傳著兩者不能一起吃的謠言，是因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，會抑制體內的胰蛋白酶，導致蛋白質無法很好的吸收。但是生活中我們都會將豆漿加熱後才開始食用，這時胰蛋白酶抑制物就已經被全部破壞了。

生活中還有很多含有胰蛋白酶抑制物的食物，比如花生，大豆，豆角等，但是我們在食用時，都會經過至少十分鐘的高溫烹煮，所以熟豆漿和熟雞蛋一起吃是不會產生什麼影響的。

1. 豆漿「假沸」現象要注意

很多時候，人們為了健康營養，都會自己製作豆漿，但是在煮豆漿的時候，卻並不知道怎麼才算煮熟，看到泡沫不斷的向上翻湧，就以為差不多好了，但其實這只是一種「假沸」現象，是因為豆漿中的有機物受熱膨脹導致，並非是真正的沸騰，喝了這樣半生不熟的豆漿，很容易刺激腸胃。

2. 不要空腹喝豆漿

在空腹時喝豆漿，會導致豆漿中的蛋白質全部轉化為熱量，直接被身體消耗，而起不到補充營養的作用。所以在喝之前，最好是吃一些麵包，和饅頭等主食。

3. 不要過量飲用豆漿

大量的飲用豆漿，會造成蛋白質過多，使腸胃消化不良，出現腹脹腹瀉。

4. 不要用保溫瓶裝豆漿

因為豆漿能夠消除保溫瓶中的水垢，而且瓶內的細菌會快速繁殖，3-4小時豆漿就會變酸。