小火收汁還是大火收汁
2024-06-15 16:35:06 24
1、大火收汁。大火收汁在於可以讓鍋內多餘的水分和湯汁快速蒸發，但需要在收汁時快速翻炒，不然容易糊鍋。如果製作的菜餚需要用澱粉，或者在熱菜時需要添加一點水，則需要先用大火加熱，最後用小火收汁。
2、小火收汁可以讓菜餚中的湯汁更加的濃鬱。
關鍵詞： 還是 大火
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