碎金飯別稱

2024-06-15 08:34:06

　　碎金飯別稱蛋炒飯。碎金飯屬於淮揚菜，採用米飯、雞蛋、火腿為主要原料，把飯炒得顆粒分明，皆包蛋黃，顏色像是炸金一樣，油光閃爍，所以被人們稱為碎金飯，實際上就是人們俗稱的蛋炒飯。

　　蛋炒飯除了碎金飯的雅稱，還有金包銀、木樨飯等稱呼，金指的是雞蛋，銀指的是米飯，表現出米飯粒粒皆由雞蛋包裹，木樨指的是桂花，用來形容蛋炒飯，突出其顏色和形象。

　　不同地區的人們製作蛋炒飯時，選取的原料有所差異，有些地區採用的原料只有雞蛋和米飯，有些採用的是雞蛋、米飯、香蔥，有些則選擇雞蛋、米飯、青豆、胡蘿蔔等。

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