日本86歲老人煮飯60年,虔誠手藝綻放米飯價值(限量供應)

2023-12-12 01:55:36 4

導語：堅持這兩個字是世間最難能可貴的事情，要想一個人花費時間和精力去把生活中的一件平凡小事做好是極其不簡單的，很少有人有這樣的耐心與毅力。白米飯是我們日常生活中的一種主食，心想花個二三十分鐘便能夠煮好。可是在日本一位86歲的高齡老人花費了60年用心只為煮一碗白米飯，這到底是為什麼呢?接下來探秘志為大家揭秘日本86歲老人為什麼煮一碗飯花費60年吧!

日本86歲老人煮飯60年

早前，日本一名叫村嶋孟的86歲高齡老人受中國國際貿易學會國際品牌管理中心特邀，希望村嶋孟這位煮飯仙人能夠重新出山與韓國「泡菜女王」金順子一同為北京80位各界來賓奉上一碗平凡但不簡單的白米飯。

據有關新聞媒體報導所了解，村嶋孟在日本被國民喻為「煮飯仙人」。在他眼中，不好吃的叫做米飯，好吃的叫做飯(日本對米飯的禮貌語)，只有純正美味的米飯才堪稱「銀飯」。據村嶋孟說，自己年輕時歷經戰火，曾經流落至撿麵包配雜草充飢，「能吃到一碗熱騰騰的白飯，就是人生一大幸事」。為此他對米飯的感情尤為篤深。村嶋孟烹飪白飯一煮就是50多年，至今仍沿用古法。每當他在蒸氣騰騰的廚房中，赤裸上身堅守在白米鍋旁控制火候時，就猶如一尊捍衛日本稻米文化與料理傳統的雕塑般巍然矗立。

日本86歲老人為何煮飯60年

1930年，村嶋孟出生在中國黑龍江五常，他的父親原本在中國做大米生意，後娶了孟家的一位姑娘，因此他的名字裡有個「孟」字。自此，村嶋孟便在這裡生活了下來。他的童年全在這裡，可以說，他對中國是有非常深厚的感情的。作為五個弟弟妹妹中的長子，為了幫母親的忙，從小學三年級開始煮飯。

數年後抗日戰爭爆發，兵荒馬亂，民不聊生。在戰亂中，顛沛流離其實並不算什麼，真正最重要的是「什麼時候才能吃上一頓飽飯」，大米成了當時最緊缺的物資。一次空襲把村嶋孟的家燒得一乾二淨，接下來的時間，他每天都食不果腹。野菜、樹皮、草根，在當時，這些都是他平時賴以充飢的口糧，能吃上一口白晶晶的大米飯，可以說是讓人連續激動好幾天的奢侈。

「在當時大米特別的珍貴，一粒都捨不得浪費。」只要有大米，那就是生存的希望，是生存的動力。得益於父親早年的積蓄，村嶋孟勉強一年還是能吃上幾回白米飯的，也就在這時，他對米飯有了一種至關生死的眷戀。後來，村嶋孟輾轉回到了日本，隨後結婚生子，當了父親。其實，對於戰爭，平民百姓都是無辜的，村嶋孟打心底裡厭惡自己國家的暴行，但卻又無能為力。

戰後的日本在飛速發展，糧食物資再也不是迫於生計的頭等大事，各種食物也漸漸在尋常百姓家中的桌上豐富了起來。米飯，成了最尋常不過的口糧。村嶋孟卻一直在吃飯這個問題上困擾。每天吃飯時，送到嘴邊的大米總讓他回想起在中國的那段時光。同樣是大米，但他卻再也吃不出當時那種魂牽夢繞的味道來了。

也許是那時的飢餓，也許是那時大米的匱乏，也許是那時常年奔波於戰亂……村嶋孟想了很久終於明白：那時能夠吃上一碗米飯，多的是一層感動且珍貴的味道吧。於是，他決定開一家飯館，做一手最好的米飯，用味道來告誡世人，珍惜眼前生活的不易。

日本86歲老人煮飯60年經歷

那年，村嶋孟32歲。早先日本的大米是分配機制的，百姓很難買到好的大米，因為父親的緣故，自幼他便熟知如何挑選大米，抓起一把米搓搓，村嶋孟就知道它的優劣。優質大米，會有柔而細滑的質感;而普通大米，會有撫摸乾燥物品的那種沙沙聲，生硬而扎手。把米放在指間揉一揉，村嶋孟就能知道它的大概產地，再把大米放入口中一嚼，村嶋孟就能說出它的具體產地，誤差不會超過30公裡。

「當年的做飯條件非常簡陋。」村嶋孟一邊回憶著以前的點滴，一邊親手搭起了灶臺：將磚塊圍成一個灶臺，然後放上一口大鍋，下面燃燒的是乾燥的柴火。磚塊，柴火和鍋，就這三樣，也是村嶋孟一直沿用至今的古法做飯。「磚塊的泥土香，柴火的木頭芬芳，這些都會融入進鍋內的米飯中。」搭好了灶臺，下面便真正開始煮飯了。

每當別人問起煮飯的秘訣，村嶋孟總之知無不言：「第一是水、第二是水、第三還是水。」村嶋孟最為推崇的就是水，「將水的作用發揮到極致，做出來的米飯也就有了靈魂。」提及水質的優劣，在幾十年的白駒過隙間，村嶋孟心中早就有了排名：最上等為千年古井水，其次為山泉水。在他心裡，只有飽含自然醞釀的水質，才是做出一碗好飯的根本。

每當煮好一鍋飯後，村嶋孟一臉鬍鬚的臉上，總會泛起祥和的笑容。他說，他的這鍋飯，在每顆米粒上都能反射出曾經歷經戰火殘酷摧殘後的光明。在老人心中，普通的米飯叫做「飯」，只有口感香甜特別好吃的米飯才稱為「銀飯」。村嶋孟把自己的飯館取名「銀飯屋下戶亭」。

由於每一鍋飯都非常耗時耗力，一個上午的時間也就只夠做一大鍋飯，因此店內每天只限量供應500份飯，不提前排隊，根本吃不上好米飯，但大家享受米飯的過程卻勝過任何珍饈豪食。

煮飯過程：

第一層水——淘米之水;

第二層水——泡米之水;

第三層水——煮飯之水。

日本大阪寺地町街頭人滿為患

在日本大阪寺地町的街頭，有一間特別不起眼的小飯館，但每當到了吃飯時間，小飯館從裡到外總是人頭攢動，有很多人排隊等候。這是為什麼呢?一起去看看。原來是因為，有一位84歲的日本老人，用了50年堅持煮一碗米飯，成為了日本遠近聞名的煮飯人，以至於吸引人們爭相去吃這碗來之不易的米飯。即便周圍還有很多飯館，但在這裡等候吃飯的人仍然絡繹不絕，即使排長隊。

他們鍾情的是這碗晶瑩剔透的白米飯，一碗用了50年時間做出來的白米飯。大米是日本人的主食，日本的大米屬於顆粒圓、粘性好的短粒米，飽滿有光澤，氣味噴香，口感軟中帶有一些彈勁。日本向來被稱為「瑞穗之國」，他們非常重視水稻種植，上至天皇下至平民，都有機會去種水稻，如果到日本農村，如今仍然能看到大片美麗的綠色水田，為此，日本甚至還開闢了稻田畫藝術，把水稻種植和旅遊觀光很好的結合在一起。儘管日本的水稻和大米如此普及，但把白米飯做好的人可不多。

吃過村嶋孟做的米飯的人，無不讚不絕口，「我專門從外地開車過來吃老人煮的米飯」、「這是我這輩子吃過最好吃的米飯」、「即便光吃老人煮的飯不用菜也吃得可口」。一般來說，在別的飯館裡，菜是主角，而在村嶋孟的小飯館裡，飯才是真正的主角。84歲的村嶋孟說：「在我心裡或許有一種自負，就是一直認為自己背負著弘揚日本飲食文化的重擔，這麼多年我心無旁騖的把心思都放在煮飯上，就是希望能做出一碗每個人都認為好吃的米飯」。

日本86歲老人用虔誠手藝綻放每一粒米的價值

每天凌晨4點，老人都會早起鍛鍊身體。「一個健壯的人和一個病歪歪的人，煮出的飯一定是不一樣的，只有最健壯的體魄，才能煮出最好的米飯。」老人就是這樣嚴於律己，他深信行成於思毀於隨。

然而，在老人的心底最放不下的，還是當年日本侵華戰爭後的愧疚感，所以他的每一鍋飯裡都融入了他最樸素堅實的情感——贖罪。每年，老人都會抽出時間來次中國，到位於盧溝橋的中國抗日戰爭紀念館參觀。「儘管在心中已有所準備，但當我看到照片中那一幕幕慘烈的過往，內心仍是感到無比的震驚與悔恨，不禁失聲痛哭起來。」

「我要到東北去，要用我的雙手煮遍東北大米，且我餘生中要用東北大米煮出更多的『銀飯』，讓更多人知道—東北大米是如此的香甜。」村嶋孟內心已經有了打算，即使時日不多，也要將最後一碗好米飯讓世人嘗遍。村嶋孟在日本並無徒弟，但是現在，他卻來到中國，將全部關於煮飯的秘密都將對華公開，不做任何保留。這也就意味著，自此日本將再無「銀飯」。