半小時醃黃瓜怎麼醃好吃又脆（醃黃瓜用鹽醃就錯了）

2023-10-12 14:52:44

日常飲食，總有胃口不好的時候，因此我們家常備下飯小菜，醃糖蒜、醃黃瓜、醃蘿蔔等等，這些醃菜成了最愛，尤其是早餐時間拿來配粥，真過癮。吃飯的時候來上一口，瞬間食慾大增，吃著特得勁。

最近有點饞黃瓜了，想想鮮香又入味，吃一口嘎嘣脆的黃瓜，就忍不住要流口水了。又不想去菜市場、去超市買，畢竟那些都不知道放多久了，肯定不新鮮了，還不如自己在家做，簡單又省錢。

醃黃瓜時，絕大多數人都懂，要把黃瓜提前處理一下的，將其中的水分醃製出來，這樣吃起來才會嘎嘣脆。

然而醃黃瓜，用鹽醃就錯了，這一步很多人搞錯，導致口感不對勁。婆婆教了我一招，醃出來清爽不齁鹹，嘎嘣脆又入味。

所用材料：黃瓜4根、花椒、蒜片、小米辣、鹽、白糖、生抽、醋

具體操作：

步驟一，黃瓜必須要買新鮮的，如果蔫兒巴巴的，做出來一定不夠爽脆的，把黃瓜洗淨以後，對半切開。

步驟二，切好後的黃瓜，最好把最中間的瓤子挖走，因為這部分比較軟、比較嫩，醃出來可能不脆。去掉瓤子後，再將其切成條狀，盛在一個小盆裡，這時候肯定有人，開始往裡面撒鹽醃製了。

步驟三，這是不對的哦，這樣醃出來的黃瓜，吃起來齁鹹，特別齁嗓子，不好吃。那麼不用鹽醃製，裡面的水分怎麼殺出來呢？教大家一招，我也是從婆婆那裡學來的，用白糖替換成鹽，就可以輕鬆解決了，用白糖殺水，效果一樣很好，還不會齁鹹，這就是關鍵1招。

步驟四，往黃瓜中來兩勺白糖，抓拌均勻以後，醃製一段時間，最好1個小時以上，這樣醃製的更透徹。醃好的黃瓜，把水分倒掉，再放到清水裡多清洗幾遍，控幹水分後，盛在小盆裡備用。

步驟五，接著來準備調料，把蒜片、小米辣、花椒都準備好，蒜片、小米椒倒在黃瓜中。花椒倒在油鍋中，炸出香味後把花椒扔掉，把剩下的花椒油，趁熱倒在蒜片和小米辣上面，激發出香味。

步驟六，最後往黃瓜了，來3勺生抽、2勺醋、少許食鹽，攪拌均勻之後可以先嘗嘗味道，口味合適的話，就可以密封起來，放到冰箱裡了，醃製1晚就可以吃啦。