紅燒肉是哪個地方的名菜

2024-08-27 01:09:10

　　一、紅燒肉是哪個地方的名菜

　　其實要研究紅燒肉是哪個地方的名菜，確實也無從考究，如果是從大一點的方向來說，是在南方地區比較受歡迎的一道家常菜，尤其是以杭州地區的東坡肉最為代表性，是紅燒肉當中的愛馬仕。所以如果喜歡吃紅燒肉的，可以去到杭州嘗一嘗當地最正宗的紅燒肉，也叫做東坡肉。還有湖南地區的毛氏紅燒肉，也是非常受歡迎的，唯一的不同的在於它的口味會偏辣一點，但是也非常具有特色。

　　二、紅燒肉做的好吃的秘訣在哪

　　1.挑選好的肉

　　紅燒肉都是用豬肉做的，但是並不是哪個部位的豬肉都可用做紅燒肉，做紅燒肉一定要做三層肉，也就是五花肉。五花肉肥瘦相間，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩。所以在挑選肉的時候，選擇五花肉最好，當然如果是帶皮的五花肉更佳。

　　2.冰糖上色

　　很多人覺得南方的紅燒肉裡面加了很多醬油，所以在看上去紅的，其實江南人做紅燒肉，裡面放的醬油很少，紅潤的顏色是用冰糖炒上去的，將一大塊的冰糖炒化之後，把肉放進去翻炒，這樣就會上色，色澤會比醬油上色更加紅潤有光澤，吃上去口感更佳。

　　3.多煮

　　紅燒肉不像其他菜一樣爆炒一下就可以，它需要有一定的時間，必須要燉得非常的軟爛，做到瘦肉吃上去不塞牙，肥肉入口即化。所以想要把紅燒肉做的好吃，一定需要花心思，花時間多燉一會兒，讓紅燒肉變得非常軟爛才會好吃。

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