薯條饅頭的做法

2024-09-11 09:17:10

　　1、主料：麵粉300克、雞蛋一個、白糖20克、牛奶120克。

　　2、輔料：酵母粉3克、鹽少許。

　　3、做法：

　　（1）所有的食材都準備好。

　　（2）酵母粉倒入牛奶中，用筷子攪拌至完全融化，常溫的牛奶可以直接使用，如果是從冰箱拿出來的，最好熱一下，溫牛奶更容易融化酵母。

　　（3）篩入低粉，加入雞蛋和糖、鹽。用筷子攪拌成絮狀。

　　（4）用手將麵團揉至三光，即「手光」「面光」「盆光」，然後蓋上保鮮膜，將麵團放在溫暖的地方二發至兩倍大。

　　（5）麵團醒發好後，體積明顯變大，裡面還有大量的蜂窩組織。

　　（6）案板上撒點乾粉，將發酵好的麵團取出，放在面板上用力揉幾分鐘排氣。

　　（7）將排氣好的麵團擀成長方形的麵餅。

　　（8）再將麵餅全部切成相等的細條，醒發20分鐘左右，細條表面微微蓬髮，拿起來輕飄飄的就表示可以上鍋蒸了。

　　（9）蒸板上刷油，將麵條放進去，蓋上蓋子，大火將水燒開後再蒸10分鐘即可，燜2分鐘出鍋。

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