如何做吐司不硬

2024-07-22 12:19:45

　　1、配料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、精鹽3克、奶粉15克、牛奶152克、耐高糖酵母3克、黃油20克、雞蛋30克。

　　2、往麵包桶依次倒入牛奶、蛋液，對角倒糖和鹽，加入奶粉和麵粉，在麵粉頂端加上酵母，把麵包桶放入麵包機裡，選擇和面程序13分鐘，不同型號的麵包機和面時間會有所不同。

　　3、第一次和面結束時，加入切成小塊的黃油，繼續選擇和面18分鐘。

　　4、麵團和至完全階段，能撐出手套膜。

　　5、把麵團分成7等份，每份大概是72克，滾圓，蓋上保鮮膜，防止風乾。

　　6、依次把麵團擀成橢圓形。

　　7、再捲起，每做好一個都要重新蓋上保鮮膜。

　　8、再把麵團擀成30多釐米長。

　　9、捲起，放入300克的吐司盒裡，一個300克的吐司盒可以放入4個麵包胚，我另外用一個磅蛋糕模放剩餘的3個麵包胚。

　　10、把麵包胚放入到東菱K40C烤箱裡，用發酵檔35度發酵40分鐘左右，烤箱裡要放置一碗溫熱水，保持溼度。麵包胚發酵有7、8分滿取出，表面刷上一層全蛋液。

　　11、放入已經預熱到上火170度，下火185度的烤箱最下面一層，烘烤30分鐘左右，在烘烤到10分鐘時，表面上色嚴重，可以加蓋錫紙，以防上色過深。

　　12、烘烤結束，把麵包取出，震出熱氣，側倒在晾架上晾涼，未食用的麵包，放入保鮮袋裡，紮緊口袋，室溫保存。

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