獼猴桃釀的酒可以喝嗎，獼猴桃能製酒嗎

2023-04-02 08:31:51

　　很多人喜歡在家自製果酒。酒精含量不高，對身體無害。很多果酒還能起到養生的作用。今天，我將教你如何在家製作獼猴桃酒。很好用，趕緊學吧。

　　獼猴桃酒原料釀造方法：獼猴桃(八成以上成熟度，較軟者為佳)、白糖(冰糖為佳)。工具：瓦罐(發酵容器)、紙箱(催熟容器)、過濾網、過濾盆、一米長塑料管(發酵後排氣)。

　　具體做法：

　　 1.獼猴桃清洗，乾燥，並在紙箱中成熟。成熟是基於柔軟。把瓦罐洗乾淨，晾乾。

　　 2.將成熟的獼猴桃切去兩端，切片，放入壇中發酵。注意保證罐子裡沒有水蒸氣。發酵過程中不要加入酒、水或任何發酵劑。不要裝滿罐子，最多2/3。

　　 3.然後蓋上蓋子，放在陰涼的地方發酵。不要把它放在陽光下。同時，罐子的口不要封得太緊，以免氣壓上升導致罐子膨脹。

　　 4.接下來，等待獼猴桃酒發酵。發酵3天後，表面會起泡沫。此時加入白糖/冰糖，糖和獼猴桃的比例應為3: 10。當它發酵的時候，你可以聽到瓶子裡的汩汩聲和氣泡聲。每天用竹片或木棍(不要用鐵器)攪拌兩次，使其發酵均勻。發酵一周後，如果裡面還有硬塊，那麼發酵就不完全。加入一些白糖，繼續發酵2到3天。

　　 5.發酵好的獼猴桃酒用紗布過濾兩次，濾盆要乾淨，不粘水。將過濾後的獼猴桃酒繼續放入原發酵缸中進行二次發酵沉澱，溫度控制在20-25度，持續20天。時間可根據溫度縮短或延長5-10天，溫度最好用溫度計控制。

　　 6.最後，罈子口要用塑料薄膜封好，紮緊，以免漏。然後，工具中的塑料管通過密封的塑料薄膜伸入缸內，一端放入缸內，另一端放入裝有水的瓶中，使缸內發酵的氣體通過塑料管排出，否則缸會爆裂，最後將缸裝瓶儲存。

　　誰不能喝獼猴桃酒？1.對酒精過敏的人不能喝獼猴桃酒，以免過敏。

　　 2.獼猴桃含有大量嘌呤類物質，痛風患者不宜飲用，以免加重病情。

　　 3.獼猴桃酒含有大量糖分，糖尿病患者不宜飲用，以免引起血糖波動。

　　 4.先兆流產的孕婦也不適合喝獼猴桃酒。

　　獼猴桃酒有哪些功效和作用？1.促進消化獼猴桃酒含有大量的果酸和果糖成分，口感酸甜，果香濃鬱。適當飲酒可以促進胃酸分泌，幫助胃中食物的消化，刺激食慾。

　　 2.獼猴桃酒是一種低脂肪、低熱量的健康飲品。它富含維生素和大量的果酸。飲用後能加速體內脂肪的燃燒和新陳代謝，防止熱量在人體內堆積。有減肥的效果。

　　 3.提高男性性功能獼猴桃酒富含精氨酸。這種物質不僅能淨化血液，促進血液循環，還能促進男性性激素的分泌，並能提高男性精子活性，促進精子再生。對男性陽痿、早洩、性功能障礙也有一定作用。

　　 4.防癌獼猴桃酒富含穀胱甘肽和微量元素硒，都是天然的抗癌成分。飲用後可防止人體細胞基因突變，防止細胞癌變，預防各種癌症發作。

　　釀製獼猴桃酒的注意事項1。挑選不太熟的獼猴桃，最好抓在手裡不要搓；太生的獼猴桃也不好，出酒率低。

　　 2.其實獼猴桃酒不需要把獼猴桃皮全部去掉。用水把表面的毛洗掉就行了，兩頭左右剪。這樣釀造的獼猴桃酒營養價值更高。

　　 3.獼猴桃酒發酵的標準是沒有疙瘩，都是水湯，罈子裡沒有氣泡聲，攪不出大氣泡，聞起來很香。嘗一下，酸酸的微甜或者不甜。這意味著發酵是好的，如果不是，發酵可以是一氧化碳