現在是吃香椿的季節(春天怎能不吃椿)
2023-09-14 14:48:57 1
香椿被稱為「樹上蔬菜」,是香椿樹的嫩芽。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香味濃鬱,營養之豐富遠高於其他蔬菜,為宴賓之名貴佳餚。香椿芽入菜,吃法很多,我們吃得最多的應該要數香椿炒雞蛋。其實,香椿的吃法還有很多,一起來看看吧!
涼拌香椿
1.選嫩的紅香椿,這種香椿更香。
2.開水中加少許鹽,放入洗淨的香椿焯燙半分鐘。香椿必須要焯水才可以吃。
3.立即投入涼開水中過涼,以保持香椿的口感和味道。
4.擠幹水分,切碎。
5.放入鹽。
6.倒入香油。
7.放適量的辣椒油。
8.放入熟的花生碎。
9.拌均勻就可以享用啦。
小竅門:
1、香椿好吃,但它屬於發物,而是性寒,脾胃虛弱,體質含量的要少吃。
2、香椿一定要用開水焯燙,以避免亞硝酸鹽中毒。
炸香椿魚
1.香椿洗淨切除老根。
2.將切除老根的香椿放入沸水中焯燙一下,香椿變色後快速撈出。
3.焯燙好的香椿放入涼水中過涼。
4.麵粉中加入澱粉、麵粉、雞蛋以及適量食鹽。
5.加入適量清水攪拌成麵糊,麵糊的濃稠度以香椿能掛住麵糊即可。
6.過涼的香椿擠幹水分,逐個沾上調好的麵糊
7.鍋中放適量食用油,油溫七成熱的時候逐個放入裹了麵糊的香椿。
8.炸至金黃鬆脆即可撈出。
小竅門:
1、香椿含有較高的亞硝酸鹽,不管你怎麼吃,都要用開水焯燙一下。
2、因為沒有加泡打粉,涼了會變軟,不在意添加劑的可以加入少量泡打粉,能保持外皮更長時間的酥脆。
蒜汁香椿拌麵
1.洗淨的香椿放入沸水中焯一下,顏色變深綠即可撈出過涼水。
2.擠幹水分切末。
3.蒜搗成泥。
4.蒜泥和香椿,加入生抽、醋、香油和鹽拌成醬。
5.毛豆放入沸水中加點鹽煮熟,撈出過涼備用。
6.把煮好的麵條撈入碗中。
7.加上香椿蒜泥和毛豆,拌勻開吃。
小竅門:
喜歡吃辣可以放點辣椒油。
來源:美食天下
責編:畢群
編審:吳晨萍
終審:李嚴
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