自己在家做章魚小丸子的教程（教你一個章魚小丸子的做法）

2023-11-03 03:00:17 1

食材

章魚100g、低筋麵粉100g、雞蛋1個、捲心菜15g、胡蘿蔔15g、純淨水150ml、花生油1小勺、辣椒醬1勺、木魚花20g、海苔10g烹飪步驟

1、做章魚小丸子最考驗手藝的就是章魚麵糊，一般來說，我們可以在市面上買做好的章魚粉，不過這次還是自製，俗話說從哪裡跌倒就從哪裡爬起來，還記得上次做的冰皮月餅嗎？那畫面簡直是美極了。做麵糊比例最重要，一般來說，100g低筋麵粉需要150ml的水，也就是1:1.5的比例。加水的時候，不要一次性倒完，依次分開加，要一直不停的用攪拌器攪拌，以免有小麵疙瘩產生，再加入一個雞蛋，等到麵糊中沒有顆粒，一份完美的章魚麵糊就製作好了。

2、為了保證成熟，把章魚清洗乾淨後，切成小丁，放入鍋中熱水焯30秒拿出。捲心菜和胡蘿蔔也切成小丁塊，儘可能切細一點，畢竟章魚小丸子就那麼小小的一個身體，塞不了太多的東西。

3、各種食材準備就緒後，我們可以開始做章魚小丸子，拿出神秘工具，對，就是這個專門做章魚小丸子的鍋，再加上兩根竹籤，是不是顯得很專業，要感謝贊助商爸爸送來的這口好鍋，煎、烤、烙、燉、煮、蒸、燜，十八般武藝樣樣精通，有了它，對這份章魚小丸子更加期待呢。 在小丸子鍋裡刷上一層薄薄的油，因為麵糊會溢出來，所以整個鍋面都要刷上。

4、鍋加熱後，麵糊攪拌一下，用小勺把麵糊舀進去，麵糊有點溢出也沒有關係，把章魚塊也依次放進去，再放蔬菜碎，這樣一個章魚小丸子裡面的餡就十分豐富，吃起來也很飽滿。

5、等到小丸子底部變幹的時，給章魚小丸子翻個面，轉半個圈。如果有溢出的麵糊，把每個孔外面的麵糊分斷後，推進孔裡再轉半個圈。現在樣子有點醜，我們加工一下，給小丸子裡再裝點麵糊，用竹籤翻個面。翻滾幾次後，小丸子表面會變幹，顏色金黃金黃時，我們就可以出鍋裝盤了。

6、既然是自製的章魚小丸子，我們打破常規，玩出點新花樣來，給章魚小丸子配上我們自製的醬料。誰規定章魚小丸子就不能刷辣椒醬，任何一道美食總是有它的創新。粘上辣椒醬的章魚小丸子看著就特別的誘人，再撒上木魚花和海苔碎，一道創新口味的章魚小丸子就大功告成了。

嗯，吃上一口真香，裹著辣椒醬的章魚小丸子，並沒有因為辣椒醬而覆蓋住小丸子本身的鮮味，反而在口中爆發出麻辣鮮美，爽滑的口感，這種味道一秒就會把你徵服。