酵母可以用什麼代替：做酒是無法替代的（其它用途可替代）

2024-04-16 14:18:10

酵母通常使用在發麵跟做酒當中，其中發麵的時候酵母是可以被其它東西代替的，例如小蘇打，還有泡打粉，蛋清，蜂蜜等一些食材都是能夠取代它的。如果我們使用酵母釀酒的話，那是沒有東西能夠替代它的，因為酵母在釀酒的時候主要功能就是使糖轉化為酒精跟二氧化碳，而且酵母的生存能力很強，即使在沒有氧氣的環境下它們也是可以存活的，所以現在酵母在釀酒中的地位是沒有其它產品可以取代的。

酵母在人類食物中的利用

酵母除了可以發麵，釀酒以外，它的自溶物還可以作為添加劑進行使用，我們可以用於肉類，湯類，乳酪，還有麵包等食物裡面，一些蔬菜跟佐料也可以使用。嬰兒食品，還有一些綠色食品同樣可以使用酵母，不僅可以增加食品的風味還可以增加食品的營養，可以說一舉兩得，在牛奶裡面我們還可以通過提取酵母中的乳糖酶，來提高牛奶裡面的甜度，可以說現在的很多食品裡面都有酵母的存在。

酵母的營養價值

酵母有鮮酵母跟乾酵母兩種，它們是含有豐富營養的單細胞微生物，不僅含有大量的蛋白質，碳水，脂類，害含有多種微生物礦物質跟各種酶類，人類吃了有很多的好處，其還可以保護肝臟，因為酵母含有一種很強的抗氧化物，可以起到解毒的作用，酵母裡面所含的礦物質硒，跟鉻還具有抗衰老，抗腫瘤，可以提高人體免疫力的功能，不僅如此酵母還可以提高我們對於鈣，鐵等礦物質的吸收。