吃螃蟹的小常識及注意事項
2023-03-30 12:50:04 2
1、什麼樣的蟹不能吃？
①死蟹不能吃
河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，人們吃就會引起食物中毒。
另外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質，當它在體內積蓄到一定程度，就會引起中毒。
②螃蟹不能生吃
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是，有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險，一般不提倡在家裡這樣食用。
③一頓只吃一個
螃蟹一頓最多只能吃一個。吃螃蟹不宜過量，一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良症狀，而對於一些本身患有疾病的人來說，吃多了螃蟹更會加重病情。
2、哪些部位不能吃？
螃蟹味道鮮美，很多人愛吃，但是卻有很多人不知道怎麼吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來，螃蟹有四個部位不能吃，要扔掉。
①蟹腮
蟹的呼吸器官，裡面很髒，打開蟹殼後首先去除。
②蟹腸
裡面有蟹的排洩物。
③蟹胃
躲在蟹黃裡的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排洩物。
④蟹心
也叫蟹六角板，這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。
3、螃蟹不能和什麼東西搭配？
①吃螃蟹不可飲用冷飲
螃蟹本身性寒，如果再與冷飲同食，會加重胃寒的情況，導致腹瀉。
②螃蟹不能和柿子搭配
蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。螃蟹體內含有豐富的蛋白質，與柿子的鞣質相結合容易沉澱，凝固成不易消化的物質，因鞣質具有收斂作用，所以，還能抑制消化液的分泌，導致吃的人出現腸胃不適的情況。
③不宜與茶水同食
茶水裡同樣含有大量鞣製，和螃蟹不與柿子同吃的道理一樣。因此，吃蟹時和吃蟹後1小時內最好不要飲茶水。
