黃磊版紅燒肉最正宗做法詳細介紹，黃磊做的上海紅燒肉怎麼做

2023-04-02 06:31:36

　　 103010，一檔綜藝節目，開播以來非常受歡迎。作為節目的常駐嘉賓，黃磊經常可以享受到黃磊做的美食。最新一期節目中，黃曉明單獨來做客。除了和家人聊天，最重要的是向黃磊學習烹飪。於是黃磊老師特意為黃曉明做了紅燒肉。對於紅燒肉，黃曉明大談減肥，但他還是老老實實的吃，一塊一塊的吃，並感慨道：紅燒肉配米飯簡直太完美了！果然，來蘑菇屋的客人都逃不過美食的誘惑。那麼，這道紅燒肉的做法是怎樣的呢？

　　紅燒肉的做法很多，每個地區都有自己的烹飪方法。黃磊這次做的不過是「上海紅燒肉」。一道地道的本地紅燒肉，色澤油潤，入口香甜，口感微甜。三精三肥豬五花切成方塊，小火慢燉，中火收汁，做到肥而不膩，酥而不爛，甜而不粘，濃稠。這道紅燒肉可以說是上海菜的代表菜之一。今天我們就來做這道黃磊老師的「上海紅燒肉」。它有很濃的肉味，一塊接一塊。這叫氣味。感興趣的朋友可以趕緊試試！

　　【材料】:五花肉500克，黃酒半瓶，冰糖半碗，醬油半碗，生抽2大勺，姜蔥適量。

　　【做法】:五花肉帶皮衝洗乾淨，然後用廚房紙吸乾水分，再切成麻將大小的方塊；

　　在小鍋中放入適量清水，放入姜蔥，將五花肉放入冷水中，大火煮開，繼續煮1分鐘，使五花肉中的部分油脂和雜質去除，煮出浮沫後即可撈起五花肉；

　　炒鍋裡放一點油，把五花肉倒進去用中火翻炒，把肥肉裡的一些肥肉炒出來，這樣吃起來肥而不膩。等五花肉炸到有焦邊的時候就差不多了。

　　按照五花肉的量倒黃酒，不要瀝乾。跳過五花肉就行了。

　　倒入醬油和生抽中。放醬油是為了給五花肉上色，看起來更有食慾。就在這裡放，不要放鹽，不然煮好的五花肉會燒木頭；

　　倒入小半碗冰糖。如果不喜歡太甜，可以少放一點。每個人都可以根據自己的口味調整；

　　大火煮開後，轉小火煮30分鐘，然後開蓋，改大火收汁至湯汁變濃，濃油紅燒的上海本邦紅燒肉就完成了！

　　一碗肥而不膩，軟糯可口的紅燒肉，忍不住想再加一碗米飯。其實做法也很簡單。不用加太多調料，不用特殊的烹飪方法，就能做出一碗烹飪神器。為什麼不試試呢，寶貝們？

　　【提示】:想要醬色好看的醬油多，冰糖不能少，湯要濃。